Traditionell glass görs på socker, äggula och mjölk eller grädde och fryses sedan under omrörning i en glassmaskin, vilket ger en krämig konsistens.

Parfait är en form av glass med stor andel grädde. Till skillnad från glass som får frysa under omrörning, fryses parfait stillastående i en form.

Sorbet är en dessert gjord på fryst puré av frukt eller bär och sockerlag. Ibland kan det ingå äggvita. Sorbetinnehåller inte någon mjölk eller grädde till skillnad från glass. Man fryser sorbet under omrörning, precis som glass.

Semifreddo betyder halvfrusen på italienska och är en populär italiensk glassdessert. Vispad grädde och ägg fryses tillsammans med en smaksättning i en form. Semifreddo är egentligen en italiensk variant av den franska parfaiten. Det är en bra glassvariant för oss glassälskare som inte har en glassmaskin.

Frozen cheesecake är nästan som en glasstårta, fast med färskost i. Perfekt efterrätt att förbereda och ha i frysen.