En lyxig vegetarisk middag! Friterade svampkroketter som serveras med tunt hyvlad och syrad silverlök en smakrik sojamajonnäs, kålskott och krasse. Svampkroketter med syrad lök, kål och sojamajonnäs Johan Backéus
En klassisk och god svamptoast med kantareller och lagrad ost på levainbröd. Svamptoast, Johan Backéus recept Johan Backéus
En svampsoppa med riktigt restaurangkänsla! Toppad med stekt och picklad svamp, hasselnötter och örter. Svampconsume Johan Backéus
Tunt skivad biff som toppas ostronmajonnäs, rättika, ponzusås och vattenkrasse. Rå biff med ostronmajonnäs, riven rättika och vattenkrasse Johan Backéus
En avancerad lyxrätt med inkokt gös, fiskfond, majonnäs, rökt olja och en sallad med gulbetor. Inkokt gös med sallad på gulbeta, fiskfond och rökt olja Johan Backéus
Smörstekt lamm marinerat med "Tare" serveras med en sparrisvariation, grillad sallad och majonnäs på vattenkrasse. Smörstekt lammrostbiff med grön sparris Johan Backéus
Ostron som toppas med tomat, schalottenlök och gurka i sherryvinäger och olivolja. Ostron med en variant på escabeche Johan Backéus 15 m
Elegant och lyxig förrätt med ostron, blåmusslor, fänkål och musselskum. Imponerar garanterat på gästerna! Eldat ostron med syrlig sallad och musselskum Johan Backéus
Ostron som varsamt pocherats i sin egen vätska tillsammans med krondill. Delikatess! Pocherade ostron Johan Backéus
Färska ostron som toppas med ponzusås på soja, vitlök, chili och ingefära. Riktigt gott! Ostron med variant på ponzu Johan Backéus 15 m
En lyxig förrätt på vårens finaste råvaror! Inkokt vit sparris i suröl med kräm på äggula, krispigt surdeg och libbsticka Johan Backéus
Laga kyckling som årets kock 2017! Kycklingen serveras med variation på jordärtsskocka, smörstekta nässlor och en skysås på kycklingfond, ingefära och kryddpeppar. Vårkyckling fylld med toppmurklor och ramslök Johan Backéus
