Pasta

1. 
   Blanda alla ingredienser till en homogen deg.
2. 
   Linda in degen i plastfolie och förvara den i kylen i ca 30 minuter.
3. 
   Kavla sedan ut degen till inställning 2 på pastamaskinen.
5. 
   Stansa ut minst en pastaplatta per person.
6. 
   Koka pastaplattorna i rikligt saltat vatten i 2 minuter precis innan servering.

Tagetesolja

1. 
   Blanda tagetesbladen med oljan i en thermomixer och mixa på 60 grader, hastighet 6. Fortsätt att mixa i 2 minuter när temperaturen har uppnåtts.
2. 
   Sila sedan av.
3. 
   Tärna morötterna i små kuber (brunoise).
4. 
   Hacka silverlöken fint.
5. 
   Blanda tagetesolja, morötter, silverlök och forellrom.
6. 
   Toppa rätten med blandningen vid servering.

Malen chark och rostade pumpakärnor

1. 
   Hacka serranoskinkan fint.
2. 
   Rosta pumpakärnorna lätt i en stekpanna.

Smörsås

1. 
   Koka upp vätskan i en kastrull.
2. 
   Sänk värmen så att vätskan är precis under kokpunkten.
3. 
   Tillsätt lite smör i taget under konstant vispning. Låt varje smörklick emulgera innan nästa tillsätts. Såsen ska bli blank, krämig och homogen.
4. 
   Håll temperaturen låg (ca 60–70 grader). Såsen får inte koka, annars spricker emulsionen.
5. 
   Smaka av med salt.

Servering

1. 
   Servera pastan med såsen och tillbehören.