Gör så här

1. 
   Finhacka chokladen och ställ åt sidan i en skål.
2. 
   Lägg gelatinet i en annan skål med kallt vatten.
3. 
   Koka upp mjölk, grädde, kakao, kokossirap och salt under omrörning i en tjockbottnad kastrull på medelvärme. Ta av från plattan och låt stå.
5. 
   Vispa äggula och socker ljust och luftigt i en separat bunke.
6. 
   Häll över cirka hälften av mjölkblandningen på socker- och äggblandningen under omrörning och vispa till en jämn smet.
7. 
   Häll tillbaka äggblandningen i kastrullen med resterande mjölkblandningen och värm under omrörning till 85 grader.
8. 
   Lägg i gelatinet och vispa tills det lösts upp. Lägg i chokladhacket och mixa direkt med stavmixer till en jämn smet.
9. 
   Häll över smeten i en behållare, täck med plastfolie och ställ i iskallt vattenbad för snabb nedkylning.
10. 
    När vätskan svalnat till cirka 30 grader stäler du in behållaren i kylskåp och låter smakerna mogna i cirka 12 timmar (minst 6 timmar och som mest 18 timmar).
11. 
    Mixa smeten en sista gång med stavmixer, häll i glassmaskinen och frys till önskad konsistens.