Per Morbergs hjortronparfait
Foto: Martin Löf
Per Morbergs hjortronparfait
Av: Per Morberg
Från: Morberg jagar och lagar
5 ingredienser
Hallon och smultron är lätta at älska. Hjortronet är lite kärvare, men till friterad camembert och parfait är det ljuvligt. Om jag blundar kan jag känna den sötsyrligt trolska doften som stiger från en hjortronmyr. /Per
Receptet är beräknat för 6-8 personer.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
- 6 äggulor
- 1 dl florsocker
- 5 dl hjortron (eller 3 dl hjortronsylt)
- 6 dl vispgrädde
- ev färska bär, till servering
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Vispa äggulor och florsocker pösigt i en bunke och rör varsamt ner hjortronen.
- Vispa grädden hårt och vänd ner den i äggblandningen.
- Klä insidan på en avlång brödform med plastfolie och häll i smeten.
- Låt formen stå i frysen i 4–5 timmar.
- Ta fram parfaiten 15–30 minuter före servering, så att den hinner tina lite.
- Skär den förslagsvis i skivor och servera den gärna med färska bär.
