Affogato med rosmarinkolasås

koket.se
Affogato med kolasås
Dante Zia Kökets middag 2023 NY
Dante Zia Kökets middag 2023 NY

Affogato med rosmarinkolasås

9 ingredienser

10 m

Den här desserten med kaffe och glass är en succé att bjuda på i sommarvärmen!

Se Dante Zia laga receptet

logo

Ingredienser

portioner
  • 1,25 dl espresso
  • 4 port vaniljglass

Kolasås

  • 1 dl strösocker
  • 1 vaniljstång, delad och urskrapad
  • 2,5 dl vispgrädde
  • 2-3 kvistar färsk rosmarin (eller 1 tsk torkad)
  • 2 dl ljus sirap
  • 50 g smör
  • salt

Gör så här

Kolasås

  1. Mät upp sockret i en stor och tjockbottnad kastrull och sätt på medelhög värme. Rör om då och då tills sockret smält och blivit gyllenbrunt. Var försiktig så att det inte bränns, det ska bara bli en fin karamell.
  2. Snitta vaniljstången på längden och skrapa ut vaniljfröna.
  3. När sockret har karamelliserats så tillsätt grädde, rosmarin, vaniljstång med frön och sirap.
  4. Låt kolasåsen sjuda i ungefär 10 minuter på medelvärme. Den ska komma upp i 110–115 grader.
  5. Skär smöret i mindre kuber.
  6. Sila kolasåsen och vispa sedan ner smörkuberna. Smaka av med salt.

Servering

  1. Brygg kaffet.
  2. Skopa upp vaniljglass i skålar.
  3. Ringla rikliga mängder kolasås över glassen och avsluta med att hälla på kaffet, ungefär 2 matskedar per portion. Ät genast!

"Att brygga gott mockakaffe: Fyll på kanan med kallt vatten upp till ventilen. Pressa espressokaffet lagom hårt. Ju mer kaffe och hårdare du pressar, desto starkare blir kaffet. Så egentligen väljer du själv hur hårt du pressar. Koka på medelhög värme tills kaffet precis slutat komma upp. Stänger du inte värmen här bränns kaffet och du måste börja om från början igen." /Dante Zia