Jordgubbsparfait med fläder
Foto: Tina Axelsson
Jordgubbsparfait med fläder
7 ingredienser
Jordgubbar. Smaka på ordet. Säsongen är kort och de svenska jordgubbarna går inte att jämföra med importerade. Så passa på att unna dig dem så ofta du kan och i alla former. /Caroline Hofberg
Ingredienser
portioner
portioner- 1 l jordgubbar
- 3 msk koncentrerad fläderblomssaft
- 2 äggulor
- 0,5 dl florsocker
- 2 äggvitor
- 2 msk strösocker
- 2 dl vispgrädde
Gör så här
- Mosa jordgubbarna och blanda i saften.
- Vispa äggulor och florsocker pösigt. Vispa äggvitorna tillsammans med strösockret till ett vitt och fast skum. Vispa grädden.
- Blanda jordgubbsmoset med äggulorna. Vänd ner grädden och sist äggvitorna.
- Häll smeten i en form, täck över den och frys i minst 4 timmar.
- Ställ parfaiten i kylen cirka 45 minuter innan den ska serveras eller i rumstemperatur cirka 20 minuter. Stjälp upp parfaiten, lättast går det om den lossas från kanterna med en böjlig kniv och formen eventuellt doppas hastigt i hett vatten.
