Sigrid Bárány

Fräsch och grön men matig sallad som passar bra till fisk eller som ensamrätt

Ärtsallad med fetaost, avokado och mynta

Sigrid Bárány

• 20 m

Söta, rökiga bbq-bönor som gör sig fint i en tortilla ihop med gräddfil och sallad eller som tillbehör till grillat kött eller majskolvar.

Svarta bönor med bacon

Sigrid Bárány

• 30 m

Lyxig, krämig linsstuvning som passar utmärkt till nötkött, kyckling eller som ensamrätt.

Gräddstuvade linser med dragon, dijon och parmesan

Sigrid Bárány

• 25 m

En variant på den grekiska bönrätten gigantes. Gott tillbehör till lamm, fisk, rökt kött eller som en del av en vegetarisk måltid.

Stora vita bönor med tomat och dill

Sigrid Bárány

• 30 m

Kryddigt grönsakstillbehör med knapriga frön till fyra personer eller ensamrätt till två personer.

Wokad broccoli med ingefära och solrosfrö

Sigrid Bárány

• 25 m

Grönsakstillbehör av både stekt och rå blomkål med sötma, chilisting, knaprighet och fräschör.

Råstekt blomkål med vitlök, chili och rosépeppar

Sigrid Bárány

• 20 m

Klassisk festmat med uppdaterade smaker. Lammet blir vackrast och festligast om du får tag i lammsadel som ibland måste beställas i förväg. Om du inte får tag i sadel går det bra med lammrack istället, som är samma bit av lammet men halverad och utan ytterfilén. Serverar du lammrack behöver du inte skära ut filén utan skiva bara upp racken med ben och allt och arrangera snyggt på tallrikar. /Sigrid

Örtstekt lammsadel med portvinssås och getostduchesse

Sigrid Bárány

• 1 h 15 min

Le rouge et le noir - Lakritsmarängerna blir vackert silvergråskimrande i färgen och tillsammans med djupröd halloncoulis och knallgrön mynta är den här desserten en fest för ögat såväl som för munnen. Hallon och saltlakrits är i mitt tycke en oslagbar kombination och skapar en kul uppdatering av den här klassiska desserten. Marängerna kan man mycket väl baka dagen innan. /Sigrid

Marängsviss med hallon och lakrits

Sigrid Bárány

• 1 h 45 min

I min barndom serverades det ibland vid högtidliga tillfällen gratinerad krabbstuvning i pilgrimsmusselskal. Det här är min uppdatering av denna retrorätt, med den fantastiska kungskrabban och en syrlig, knaprig sallad som lättar upp och ger färg till anrättningen. /Sigrid

Gratinerad kungskrabba med avokadosallad

Sigrid Bárány

• 30 min

Underbart skogsdoftande tillbehör som passar till fläsk, vilt och kyckling eller som garnering på en risotto. Tryffeloljan förstärker den skogiga, lite mossiga doften i svampen men kan uteslutas. Du kan också marinera den stekta svampen i en syrlig dressing med senap och servera den kall.

Stekt karljohanssvamp med vitlök, rosmarin och tryffelolja

Sigrid Bárány

• 20 min

Ugnsrostade palsternackor är ett riktigt gott tillbehör!

Rostade palsternackor

Sigrid Bárány

• 30 min

Enkel och härligt höstsmakande kycklingrätt med tillbehör. Svampkrämen kan varieras efter tillgång och kan användas som tillbehör till vilt eller nötkött, på crostini eller i grillade smörgåsar. Ädelost är en god variation på parmesanen.

Fyllda kycklingbröst med karljohanssvamp- och parmesankräm

Sigrid Bárány

• 50 min

En savaräng (eller savarin) är en kaka bakad på jäsdeg som dränks in med kompott eller rom och fylls med frukt. Den här desserten är en enklare variant där en snabbakad kaka dränks in med plommonkompott och serveras med lättvispad grädde. En härligt höstsmakande dessert!

Falsk savaräng med plommon och apelsin

Sigrid Bárány

• ca 40 min

Bondbönor på portugisiskt vis

Sigrid Bárány

• 30 min

Grillad guldsparid

Sigrid Bárány

• 10 min

Krusbärspaj med aprikosmarmelad

Sigrid Bárány

• ca 40 min

Sigrids cajunrub

Sigrid Bárány

• ca 30 min

Potatissallad i Texasstil

Sigrid Bárány

• ca 25 min

Vitlökssås med mango, lime och koriander

Sigrid Bárány

• 20 min

Sigrids äppelpaj med vaniljsås

Sigrid Bárány

• 1h + 30 min vila för pajdegen

Rom- och citrusmarinerade jordgubbar serveras med vaniljgrädde och rostad sockerkaka.

Strawberry daiquiri surprise

Sigrid Bárány

• 30 min + marinering

Knaprig, syrlig och smakrik sallad som passar bra till den milda, krämiga smördegsinbakade färskpotatisen.

Sommarsallad med senapsdressing

Sigrid Bárány

• 15 min + marinering

Enkel men försvinnande god varm- eller bufférätt med den rätta sommarsmaken som du lätt lagar på sådant du hittar i kyl och frys. Om du serverar den inbakade potatisen som ensamrätt kan du sätta extra piff genom att hacka i lite ansjovis, rökt lax eller matjessill i potatisröran. Har du ingen smördeg, gör en pajdeg och grädda potatisröran med äggstanning i pajskal.

Smördegsinbakad färskpotatis

Sigrid Bárány

• 45 min

Enkelt förrättssnacks som smälter i munnen och går att laga på sådant man ofta har hemma på sommaren.

Laxrullar med färskost, pepparrot och gurka

Sigrid Bárány

• 15 min

Ett enkelt sätt att piffa upp laxrester till en riktigt god liten förrätt eller drinktilltugg.

Lax med soja- och ingefärsmajonnäs

Sigrid Bárány

• 10 min

Snabbt och enkelt drinktilltugg med lax och färska örter.

Crostini med rökt lax och örtkräm

Sigrid Bárány

• 10 min

Kolafondant med romspetsad apelsinsås

Sigrid Bárány

• 30 min

Fänkålsdoftande fläskkotlett med marsalasås och spenatsallad

Sigrid Bárány

• 45 min

Så enkelt och så gott! Svartrot är en underbar men lite bortglömd rotsak med lyxigt komplex smak. Tillredd så här enkelt kommer smaken fram som bäst.

Svartrot med brynt smör, hackat ägg och persilja

Sigrid Bárány

• 20 min

Kyckling med apelsin- och dillsås, jordärtskocksris och bakad fänkål och rödlök. Fänkål, rödlök och apelsin bildar smakbas i den här rätten och återkommer i flera former. Apelsin och kyckling är en fin kombination och dillen lyfter det hela ett snäpp. Vill man ha apelsinsåsen skirare i smaken kan man utesluta löken och vill man ha mindre sötma utesluter man apelsinsaften och använder bara zesten.

Kyckling med apelsin- och dillsås

Sigrid Bárány

• 45 min

Tät och söt dessert med mycket smak och härlig syra i kolasåsen. Vill man förenkla byter man ut den rostade mandelmassan mot krossade bondkakor, mandelflarn eller maränger och chokladmascarponen mot chokladglass. Receptet ger 4-6 portioner beroende på desserthunger.

Chokladmascarpone med svartvinbärskolasås och rostad mandelmassa

Sigrid Bárány

• 30 min

Apelsinsallad med honungskräm och karamelliserad mandel. Sötsyrlig och solgul pick-me-up under vinterhalvåret.

Apelsinsallad med honungskräm

Sigrid Bárány

• ca 50 min

Ugnsstekt rosmarinkyckling med kryddsmör, bakad citron, rotsaker och salami eller serrano.Värmande vintermat med mild och örtig smak och en kick av bakad citron.

Ugnsstekt kyckling med kryddsmör

Sigrid Bárány

• 1 h

Knyten med getost och serranoskinka smaksatt med oliver, timjan och rosépeppar.

Getostknyten med serranoskinka

Sigrid Bárány

• 20 min

Äpple och mandelmassa i kombination med svartvinbärsgelé eller plommonsylt i en god och lättlagad efterrätt.

Äppelhalvor med mandelmassa

Sigrid Bárány

• ca 30 min

Det går utmärkt att laga paprikás även med andra typer av kött. Det viktiga är löken, paprikapulvret och crème fraichen. En genväg för stressade är att använda köttet från en färdiggrillad kyckling, göra såsen och låta kycklingen puttra med i några minuter

Paprikás med kyckling

Sigrid Bárány

• ca 1 h

Rostad potatis med kaviar och smetana eller fetaost och tomat.

Ugnsrostade potatishalvor med topping

Sigrid Bárány

• ca 30 min

En enkel och smaskig fredagsmiddag med sensommarton där jag förenklar genom att använda samma sås till förrätt och varmrätt, kall till förrätten och varm och smaksatt med lammsky till varmrätten. Väldigt smidigt, väldigt gott!

Rårakor på jordärtskocka med serrano och dillkräm

Sigrid Bárány

• 15

Den här kompotten går utmärkt att laga på nektariner, aprikoser eller plommon. Använder du aprikoser eller plommon, låt dem koka hela i lagen och tag upp skalen efteråt. Du kan låta den innersta fruktkärnan koka med i lagen för en lätt bittermandelsmak. Lyft då ur den samtidigt som vaniljstången.

Persikokompott med vaniljglass och rostad mandelmassa

Sigrid Bárány

• 15 min + kylning

Sigrid Báránys lammkotletter med dillsås och riven pepparrot med rotsaker.

Lammkotletter med dill, pepparrot och rostade rotsaker

Sigrid Bárány

• 35 min