Stekt karljohanssvamp med vitlök, rosmarin och tryffelolja
Stekt karljohanssvamp med vitlök, rosmarin och tryffelolja
Av: Sigrid Bárány
Från: Nyhetsmorgon
11 ingredienser
20 min
Underbart skogsdoftande tillbehör som passar till fläsk, vilt och kyckling eller som garnering på en risotto. Tryffeloljan förstärker den skogiga, lite mossiga doften i svampen men kan uteslutas. Du kan också marinera den stekta svampen i en syrlig dressing med senap och servera den kall.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 600 g karljohansvamp, rensad och skuren i bitar (eller annan blandad svamp)
- 1 krm salt
- 1 msk smör
- 2 msk olivolja
- 1 klyfta vitlök, hackad eller riven
- 1 kvist rosmarin, repad och hackad
- 0,5 tsk färsk dragon, hackad, timjan (eller persilja, kan uteslutas)
- 1-2 tsk citron, pressad
- ca 3-4 droppar tryffelolja
- salt
- malen svartpeppar
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Stek svampen på låg värme med saltet i en stekpanna tills all vätska kokat in.
- Tillsätt smör, olivolja och vitlök och höj värmen något. Fräs några minuter så att vitlöken mjuknar och doftar gott.
- Tillsätt de hackade örterna. Fräs svampen så att den får lite färg men inte blir alltför hårt brynt.
- Smaka av med citronsaft, tryffelolja (försiktigt!), salt och svartpeppar. Servera varm eller ljummen.
