Vit chokladtryffel med lime och saffran

Name: Vit chokladtryffel med lime och saffran
Yield: 30 st
Ingredients: Vit chokladtryffel med lime och saffran; 300 g vit bakchoklad; 1 dl crème fraîche; 25 g smör; 1 limefrukt, zest från; 0,5 limefrukt, saft av; 0,5 g saffran; 1 tsk strösocker; 1 dl florsocker, att rulla i

Vit chokladtryffel med lime och saffran

Av: Sigrid Bárány

Från: Bingolotto

8 ingredienser

Vit chokladtryffel med lime och saffran, Sigrid Báránys recept.

Choklad Chokladgodis Julgodis Fest Godis Julmat Jul

Ingredienser

Vit chokladtryffel med lime och saffran

300 g vit bakchoklad
1 dl crème fraîche
25 g smör
1 limefrukt, zest från
0,5 limefrukt, saft av
0,5 g saffran
1 tsk strösocker
1 dl florsocker, att rulla i

Gör så här

Vit chokladtryffel med lime och saffran

Hacka vit choklad fint eller kör den i matberedare.
Mortla saffran och socker.
Koka upp crème fraiche med saffran under omrörning.
Tag kastrullen av plattan och rör ner vit choklad. Rör tryffelsmeten slät.
Rör ner smöret så att smeten blir blank och fin.
Blanda ner limezest (raspa av det allra yttersta av skalet på limen) och limesaft.
Häll smeten i en form som är så pass stor att det blir ett ganska tunt täcke tryffel, ca 3 cm. Den stelnar då snabbare. Låt smeten stelna i rumstemperatur om du vill spritsa ut den, i kylen om du vill göra kulor med en sked eller kuljärn.
Spritsa ut smeten i små toppar på bakplåtspapper eller gröp ur kulor. Ställ tillbaka i kylen tills de är fasta i konsistensen.
Rulla tryfflarna runda och rulla dem i florsocker. Om tryfflarna smälter mycket så kan du skölja eller doppa händerna i iskallt vatten lite då och då och torka av dem innan du fortsätter rulla. Förvara din vita chokladtryffel i kylskåp.