Tobleroneparfait med halloncoulis
Foto: Frida Wismar
Tobleroneparfait med halloncoulis
6 ingredienser
Parfait gjord på toblerone med halloncoulis. Efterrätten tar 15 minuter att göra, men ska stå i frysen i minst tre timmar. Recept från boken Spisvärme.
Läs mer om boken Spisvärme
Ingredienser
portioner
portioner- 175 g tobleronechoklad
- 3 äggulor
- 0,5 dl strösocker
- 2,5 dl vispgrädde
Halloncoulis
- 3 dl frysta hallon
- strösocker (efter smak)
Gör så här
- Smält toblerone i mikro eller vattenbad.
- Vispa äggulor och socker pösigt.
- Vispa grädden hårt och vänd ner i äggsmeten.
- Blanda ner ca en tredjedel av ägg- och gräddsmeten i den smälta chokladen och rör det slätt.
- Häll sedan ner chokladsmeten i resten av ägg- och gräddsmeten.
- Klä en 1-liters form med plastfolie och häll i smeten.
- Frys i minst 4 timmar.
- Ta ut parfaiten och ställ i kylen i 30 minuter så att den mjuknar något.
- Stjälp upp den och skär den i skivor.
- Tina hallonen och mixa dem med stavmixer eller mosa dem med en slev.
- Passera dem genom att trycka med en slickepott genom en sil.
- Rör sedan ner socker efter smak.
- Servera parfaiten med coulisen, antingen som en spegel under en skiva parfait, lite slarvigt ringlad över eller bara i en skål så att gästerna får välja om de vill ha.
