En riktigt fräsch och god hallonsorbet slår det mesta en varm sommardag. Det här receptet ger dig en riktigt lyxig och härlig sorbet.
Hallonsorbet i glassmaskin
Foto: Lennart Weibull
Receptet är ur boken Gelato av Hanna och Angelo Scarfò, Natur och Kultur
Du behöver
Sockerlag
- 280 g vatten
- 620 g rörsocker
- 100 g honung (ljus)
Hallonsorbet:
- 420 g hallon
- 260 g sockerlag
- 50 g vatten
- 20 g citronsaft, färskpressad
Billigaste ingredienserna
Sök i dina matbutikerGör så här
- Sockerlag
Väg upp vattnet i en tjockbottnad kastrull och häll över sockret. - Koka upp på medelhög värme, skumma av vid behov. Låt koka ett par minuter, tills allt socker lösts upp och vätskan slutat skumma.
- Häll över sockerlagen i en ren glasburk. När temperaturen på vätskan sjunkit till 50 grader rör du försiktigt ner honungen. Fortsätt röra tills honungen är helt upplöst i sockerlagen.
- Låt svalna före användning. Förvara i rumstemperatur.
- Hallonsorbet
Mixa bären fint till en puré. - Tillsätt sockerlag, vatten och citronsaft. Mixa ihop alla ingredienser till en slät puré med en stavmixer.
- Häll smeten i glassmaskinen och frys till önskad konsistens.
Tips!
Receptet är ur boken
Gelato av Hanna och Angelo Scarfò
29 april 2020
