Marängsviss med grapefrukt och chokladkolasås
Marängsviss med grapefrukt och chokladkolasås
16 ingredienser
45 min
Den sega chokladkolasåsen och grapefrukten höjer den här “marängsvischen” till nästa nivå. Välj en nötsort som du gillar. Citronen stabiliserar äggvitan när du ska göra maräng och tänk på att endast använda metallbunkar när du gör maräng, har du en plastbunke är det lätt att fett fastnar i repor i bunken. Och fett och maränger går inte ihop!
Ingredienser
Fransk maräng
- 4 äggvitor [150 g]
- 1 tsk citronsaft
- 1 dl strösocker
- 1 dl florsocker
Chokladkolasås
- 1 dl strösocker
- 1 dl ljus sirap
- 1,5 dl grädde
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 msk kakao
- 50 g smör
- 0,5 tsk flingsalt
Nötter
- 100 g blandade nötter (ex pistage, valnötter, hasselnötter eller mandlar)
- 0,5 tsk flingsalt
Montering
- 2 l vaniljglass
- 2 grapefrukter
- 2 bananer (Eller använd vilken frukt du vill! Tex kiwi, jordgubbar, blåbär, hallon, mango, melon.)
Gör så här
Maräng
- Sätt ugnen på 80 grader.
- Vispa äggvitorna och citronsaften till ett fast fluff. Tillsätt strösockret lite i taget med en minuts mellanrum under tiden. Vispa sedan i ca 3 minuter på hög hastighet.
- Sikta ner florsocker och vänd ner det med en slickepott tills smeten är helt klumpfri.
- Häll smeten i en spritspåse och spritsa ut maränger, cirka 2 x 2 cm, på en plåt med bakplåtspapper. Grädda långt ner i ugnen i cirka 1 timme eller tills de torkat ordentligt. Pröva genom att klämma sönder en med fingrarna. Om den är smulig är den färdig.
Chokladkolasås
- Koka upp socker, sirap, grädde, vaniljsocker och kakao.
- Låt koka cirka 5 minuter. Droppa lite sås i ett glas med kallt vatten så ser du konsistensen den kommer ha när den stelnar.
- Ta kastrullen från värmen och rör ner smör och flingsalt.
Nötter
- Hacka nötterna grovt.
- Torrosta dem i en stekpanna på medelhög värme och addera sedan flingsaltet.
- Häll upp på ett bakplåtspapper för att svalna.
Montering
- Frys in fatet du ska servera marängsvissen på.
- Skala och skiva bananerna samt filea grapefrukterna.
- Lägg upp allt på det frysta fatet: lägg krossade maränger i botten, sedan på med glass och så på med maränger, frukten, chokladkolasås och sist de rostade nötterna. Servera direkt!
