Ingen kan kombinera smaker som vår Mischa Billing! Och i stundande påsktider åker det fram många olika varianter på fisk, där speciellt lax är en stor favorit.
Här ger Mischa sina bästa tips!
Vad är ett måste på påskbordet hos dig Mischa?
- Färsk nykokt vit sparris med en nyslagen hollandaise är ju för mig helt fantastiskt och något jag egentligen alltid längtar efter. Till detta dricker jag gärna Petit Chablis Sainte Clair, J M Brocard Chablis, Frankrike 175 kr (nr: 5588). Ett torrt vitt vin som är piggt, friskt med smak av äpplen, mineraler och citrus.
Efter att ha gått din vinkurs förstår vi att man inte bara kan välja vin efter råvara – utan snarare efter smakerna. Gravad och rimmad lax är poppis på påskbordet– hur väljer man vin till det?
- Här är det ju smakerna sött, salt och syrligt som avgör valet av vin. Jag personligen tycker om att dricka ett vitt vin med hög friskhet och med smak av gul stenfrukt. Vinet får gärna ha en liten sötma. Servera det svalt vid ca 8 grader.
Ett bra tips på ett sådant är Ruppertsberger Nussbien, Riesling Kabinett, Plafz Tyskland 85 kr (nr: 5901).
Ibland kan det vara gott att istället bryta av sältan och sötman med ett helt torrt vin och då dricker jag gärna ett muscadetvin från Loire: Château de Cleray Muscadet Sèvre et Maine sur lie, Loire Frankrike 95 kr (nr: 2185).
- Ett vitt vin från varmare klimat med smaker av solmogen frukt och citrus, samt med lite djupare toner av nötter från ekfat, som till exempel Penfolds Koonunga Hill Chardonnay, 2020 Australien 95 kr (nr 6463). Det fungerar också perfekt till den grillade laxen!
- Ett riktigt fylligt vitt vin med bra struktur och kraft som Black Stallion Napa Valley Chardonnay, 2018 USA 239 kr (nr: 75360). Vinet har en kraft och finess med mycket smak av äpple och frukt och en rejäl fatkaraktär som håller hela vinet. Denna passar också fint till den inkokta laxen!
Sill är alltid klurigt, vad rekommenderar du för dryck här?
- Här tycker jag att man ska köpa på sig lite olika sorters påsköl och testa och prova och få till ett härligt snack om smaker och vad man tycker om och varför.
- Här bjuder jag gärna på riesling från Österrike som är friskt och aromatiskt med smak av äpple och mineraler. Friskheten och mineralerna balanserar fint upp krämigheten. Jurtschitsch Langenlois Riesling, 2019 Kamptal, Österrike 159 kr (nr: 2939).
I vår nya onlinekurs med Mischa Billing får du lära dig skapa fantastiska måltider med vin och mat. Mischa utgår från hur vinet doftar och smakar och kombinerar det sedan med vällagad mat.
Vi känner henne som den smaksäkre jurymedlemmen från Sveriges mästerkock. Här delar Mischa Billing med sig av sina bästa tips för hur du får till den där välkomnande känslan och avslappnade atmosfären på middagsbjudningen.
