Name: Ugnsbakad laxsida med hovmästarmajo
Total time: 30 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 1 laxsida; olja; 1 citron; salt; peppar; 1 kruka färsk dill; 125 g rädisa; 250 g grön sparris; Picklad silverlök; 1 silverlök; 0,5 dl ättiksprit 12 %; 1 dl strösocker; 1,5 dl vatten; Hovmästarmajo; 2 dl majonnäs; 2 msk svensk senap; 1 msk dijonsenap; 1 tsk strösocker; 0,5 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 0,5 tsk vitvinsvinäger; 0,5 dl färsk dill, hackad

Gör så här

Håll skärmen tänd

Pickad lök

Skiva silverlöken tunt, gärna på mandolin. Koka upp ättiksprit, socker och vatten i en kastrull. Dra av från värmen, lägg i löken och låt stå fram till servering eller förvara i kylskåp om du gör den picklade löken i förväg.

Lax i ugn

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxsidan i en ugnsform, pensla med olja och pressa över citron. Salta och peppra. Tillaga i ugnen i ca 25 minuter eller tills laxen nått en innertemperatur på 54 grader.

Servering

Blanda alla ingredienser till såsen.
Skiva rädisorna tunt.
Bryt av den nedre delen på sparrisen och stek i en klick smör eller koka mjuk i en kastrull med saltat vatten.
Toppa laxen med sparris, rädisor, den picklade löken och färsk dill. Servera tillsammans med den krämiga hovmästarmajonnäsen och Brown & Co Chardonnay.

Ugnsbakad laxsida med hovmästarmajo

Ugnsbakad laxsida med hovmästarmajo

Ingredienser

Picklad silverlök

Hovmästarmajo

Gör så här

Pickad lök

Lax i ugn

Servering