Lax i ugn serveras med fina primörer och en krämig hovmästarsås - en perfekt rätt till påskbuffen eller vårfesten! Till det rekommenderar vi Brown & Co Chardonnay, Nr 217901, 129 kr.
Skiva silverlöken tunt, gärna på mandolin. Koka upp ättiksprit, socker och vatten i en kastrull. Dra av från värmen, lägg i löken och låt stå fram till servering eller förvara i kylskåp om du gör den picklade löken i förväg.
Lax i ugn
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxsidan i en ugnsform, pensla med olja och pressa över citron. Salta och peppra. Tillaga i ugnen i ca 25 minuter eller tills laxen nått en innertemperatur på 54 grader.
Servering
Blanda alla ingredienser till såsen.
Skiva rädisorna tunt.
Bryt av den nedre delen på sparrisen och stek i en klick smör eller koka mjuk i en kastrull med saltat vatten.
Toppa laxen med sparris, rädisor, den picklade löken och färsk dill. Servera tillsammans med den krämiga hovmästarmajonnäsen och Brown & Co Chardonnay.
portioner
