Apelsinreduktion

1. 
   Koka apelsinjuicen med 2 rosmarinkvistar tills konsistensen är simmig.
2. 
   Låt svalna.
3. 
   Sila av.
5. 
   Vispa äggulorna med hälften av apelsinreduktionen och tillsätt sedan rapsoljan lite i taget.
6. 
   Smaka av med salt och peppar.
7. 
   Blanda resterande apelsinreduktion med 2 kvistar fint hackad rosmarin och rivet apelsinskal.
8. 
   Skiva laxen tunt och pensla med apelsinreduktion.
9. 
   Salta och peppra och låt marinera i 10 minuter.

Fänkålssallad

1. 
   Skala, ansa och hyvla fänkålen och löken fint.
2. 
   Blanda med olivolja, citronsaft och socker.
3. 
   Salta och peppra.
4. 
   Serveras med laxen.