Rostad sparris med ruccolapesto
Foto: Ingvar Eriksson
Rostad sparris med ruccolapesto
9 ingredienser
Här byter jag ut basilikan i peston mot ruccola och får en kraftfull smak. Ruccolapesto passar även bra till grillat kött. /Roland
Roland lagade även
Ingredienser
Pesto
- 100 g rucolasallad
- 40 g pinjenötter
- 3 klyftor vitlök
- 1 dl olivolja
- 75 g parmesanost, färsk, riven
- 8 gröna sparrisar
- 8 vita sparrisar
- 8 körsbärstomater
- 70 g rucolasallad
Gör så här
- Mixa ruccola, pinjenötter, vitlöksklyftor och parmesan med olivolja fint i matberedare eller mixer.
- Skala sparrisen längst ner och skär på snedden.
- Stek sedan i het panna med olivolja.
- När sparrisen börjar få färg, ha i de hela tomaterna och peston.
- Fräs under omrörning.
- Vänd ner ruccolabladen.