Kokoslax med ingefära och sockerärter

10 röster
20 m
2
Kokoslax med ingefära och sockerärter
Foto: Magnus Skoglöf
20 m
2

Du behöver

  • 1 dl kokosflagor
  • 700 g laxsida
  • 1 dl sweet chili
  • 1 rödlök
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 tumstor bit ingefära
  • neutral rapsolja till stekning
  • 300 g sockerärter
  • 1 dl ostronsås

Gör så här

  1. Värm ugnen till 150 grader.
  2. Rosta gärna kokosen i en torr panna tills den har fått lite färg.
  3. Pensla laxen med sweet chili och strö över kokos. Baka laxen till en innertemperatur på 40 grader för en saftig fisk, det tar 16-17 minuter. (För fastare lax, baka i cirka 25 minuter.)
  4. Under tiden laxen står i ugnen, skala och klyfta rödlöken i tunna klyftor. Skala och finhacka vitlök och ingefära. Stek rödlök, vitlök och ingefära i rykande het panna i lite olja i cirka 1 minut. Tillsätt sockerärter och ostronsås. Servera genast med kokoslaxen och nykokt jasminris.
22 januari 2018

Fler goda recept