Lax i ugn med gurksallad och chilinötter
Foto: TV4
Lax i ugn med gurksallad och chilinötter
16 ingredienser
Middag med kryddbakad lax serverad med en matig sallad på blomkål, gurka, rättika och syrlig lime. För extra piff toppas allt med ett krisp på rostade nötter vända i chili, honung och citronskal.
Se Stefan Ekengren laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g laxfilé utan skinn, i portionsbitar
- 1 msk korianderfrö, malda
- 0,5 msk chiliflakes
- 0,5 msk svartpeppar, mald
- 1 gurka, skalad och skivad tunt
- 0,5 rättika, skalad och skivad tunt
- ca 600 g blomkål, buketterna plockade och tunt skivade
- 1 knippe färsk bladpersilja
- 2 limefrukter, finrivet skal + juice
- 0,5 dl olivolja
- 1 dl hasselnötter, rostade och grovt hackade
- 0,5 chilifrukt, finhackad
- 4 msk flytande honung
- 1 citron, finrivet skal + juice
- salt
- peppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 180 grader, varmluft.
- Blanda kryddorna. Lägg laxbitarna i en ugnsform. Salta och strö över kryddorna.
- Tillaga i ugnen ca 10 minuter.
- Blanda gurka, rättika, blomkål och bladpersilja i en bunke. Vispa ihop limeskal, juice, olivolja och salt.
- Precis före servering, häll dressingen på grönsakerna i bunken och vänd runt.
- Blanda hasselnötter, chili, honung, citronskal och citronjuice. Smaka av med salt.
- Bottna en tallrik med salladen. Lägg laxen ovanpå, Strö och ringla hasselnötsdressing ovanpå och runt om.
