Lågtempererad laxsida som rubbas med fänkål, apelsin och penslas med brynt smör.
3 april 2015
Ugnsbakad lax med fänkålsrub
Foto: Sandra Mastio
Du behöver
- 1 färsk laxsida
- 1 msk flingsalt
- 1 msk hela fänkålsfrön
- 1 msk svartpeppar
- 1 msk apelsinzest
- 3 msk smör
- 0,5 dl finhackad gräslök/ramslök
- 0,5 dl finhackad persilja
- 1 dl hackade mandlar
Gör så här
- Sätt ugnen på 100 grader.
- Rosta fänkålsfröna i en torr panna och mortla dem till en medelgrov rub tillsammans med salt och svartpeppar. Blanda i apelsinzest.
- Pensla laxen med brynt smör (smält smör tills det blir bruna små prickar i)
- Rubba in kryddorna på laxen och ställ sedan in den i ugnen.
- Låt laxen komma upp till 48 grader i den tjockaste delen, ca 35 min.
- Toppa med hackade örter, apelsinzest och hackad mandel.
