Tom Sjöstedts gurka med asiatisk twist
Den klassiska 1–2–3-lagen är en självklar grund i många svenska kök. Men Tom Sjöstedt ger den en ny karaktär genom att smaksätta lagen med yuzu och riven ingefära.
– Nu ska vi göra en superrolig inläggning. Den är inte bara rolig, utan den är otroligt god.
Resultatet blir en frisk, krispig gurka med tydliga citrustoner och en mild hetta som passar lika bra till fisk som till kyckling.
Så gör du – steg för steg
- Koka lagen. Blanda en del ättika, två delar socker och tre delar vatten.
- Smaksätt. Tillsätt yuzu och skalad, riven ingefära i lagen.
- Låt koka upp. När lagen kokat upp får den svalna. Gärna över natten.
- Förbered gurkan. Slarvskala gurkan och skiva den tunt, gärna med mandolin för jämna skivor.
- Lägg gurkan i lagen. Häll den avsvalnade lagen över gurkan.
- Låt dra. Ställ in i kylskåpet och låt gurkan stå över natten innan servering.
Tom beskriver smaken så här:
– Det här kommer ge en otroligt frisk och härlig smak men ändå lite hetta från ingefäran.
Den färdiga gurkan får, enligt honom, en tydlig asiatisk känsla.
– Det blir lite gari-känsla, och lite krispigt och gott.
Han tipsar också om vad den passar till:
– Passar perfekt till lax, fisk, kyckling eller vad som helst där man får in den asiatiska touchen.
Om du inte pillar med fingrarna i burken håller gurkan i flera veckor.
Receptet på Toms inlagda gurka hittar du här
