Sval avokadosoppa
Foto: Jenny Grimsgård
Sval avokadosoppa
14 ingredienser
Mixad avokadosoppa som serveras sval. Garnera din avokadosoppa med finhackad rödlök, gurkbitar och några skivor rökt lax i bitar. Recept från boken Din matkasse.
Ingredienser
Sval avokadosoppa
- 2 avokador
- 2 gurkor (hela)
- 2 limefrukter, saften och skalet från
- 2 dl grönsaksbuljong
- 0,5 dl smetana
- 0,5 kruka färsk mynta
- grön tabasco, några droppar
- 2 klyftor vitlök
- vitvinsvinäger, en skvätt
- salt
- peppar
Garnering
- 1 rödlök, liten, finhackad
- ca 3 rökt lax (några skivor)
- 0,25 gurka, i fina bitar
Gör så här
Sval avokadosoppa
- Skär avokadon på mitten och ta bort kärnan från frukten (stoppa sedan kärnan i jord och vattna då och då, så kanske du har ett eget avokadoträd om några decennier).
- Skala gurkorna, skär dem på längden och skrapa bort de vattniga fröna i mitten med en sked.
- Spara en fjärdedel av gurkan till dekoration.
- Lägg alla ingredienser i en mixer och kör tills du har en mjuk och krämig soppa.
- Späd avokadosoppan med mer buljong om du tycker att den blir för tjock, och smaka av.
- Salta, peppra, ha i mer vinäger eller kanske ohemula mängder tabasco? Smaka, smaka, smaka!
- Förvara sedan avokadosoppan svalt tills du ska äta den.
Garnering
- Garnera innan servering avokadosoppan med finhackad rödlök, gurkbitar och några skivor rökt lax i bitar.
