Gurkyoghurt med grön chili och tabasco
Foto: Lennart Weibull
Gurkyoghurt med grön chili och tabasco
10 ingredienser
1 dygn
När jag gör tsatsiki eller grön yoghurt som här brukar jag ”hänga” yoghurten i minst 12 timmar i kylen så att den blir rejält fast och krämig./Mathias
Recept från boken Rutabaga: Med fokus på grönsaker.
Ingredienser
6 - 8 - 1 gurka
- ca 1 tsk salt
- 500 g grekisk yoghurt
- 1 knippe gräslök, litet knippe
- 1 grön chilifrukt (spansk peppar)
- ca 4 msk grön tabasco
- 1 limefrukt (ekologisk)
- svartpeppar, nymald
- 2-3 msk olivolja
- kaffefilter (eller finmaskig bomullsduk)
Gör så här
Dag 1
- Skala och riv gurkan grovt på rivjärn. Salta den lätt och blanda väl. Lägg gurkan i ett kaffefilter eller en duk i en sil över natten och låt rinna av i en bunke i kylen.
- ”Häng” yoghurten på samma sätt och lika länge.
Dag 2
- Skär gräslöken fint. Skär chilin i fina ringar.
- Blanda gurkan med yoghurten. Smaka av med grön tabasco och svartpeppar och kanske lite salt beroende på hur salt gurkan är.
- Stryk ut yoghurten på en tallrik och ringla över olivolja. Toppa med gräslök och chili och riv sedan limeskalet fint över alltihop.
- Servera direkt till bröd.