Skala och riv gurkan grovt på rivjärn. Salta den lätt och blanda väl. Lägg gurkan i ett kaffefilter eller en duk i en sil över natten och låt rinna av i en bunke i kylen.
”Häng” yoghurten på samma sätt och lika länge.
Dag 2
Skär gräslöken fint. Skär chilin i fina ringar.
Blanda gurkan med yoghurten. Smaka av med grön tabasco och svartpeppar och kanske lite salt beroende på hur salt gurkan är.
Stryk ut yoghurten på en tallrik och ringla över olivolja. Toppa med gräslök och chili och riv sedan limeskalet fint över alltihop.
6 - 8 portioner