Fest

Vardag

Snabbt

Enkelt

Snabbval

Jennie Walldén

Tommy Myllymäki

Leila Lindholm

Ernst Kirchsteiger

Per Morberg

Siri Barje

Fredrik Eriksson

Tina Nordström

Roy Fares

Jessica Frej

Tea Malmegård

Catarina König

Erik Videgård

Camilla Hamid

Zeina Mourtada

Tom Sjöstedt

Stefan Ekengren

Pelle Johansson

Kock

Vegetariskt

Specialkost

Huvudrätt

Förrätt

Brunch

Fika

Måltid / tillfälle

Ägg i maten ger en stor mättnadskänsla, binder ihop kött bra (till exempel om du ska göra hamburgare eller järpar) och passar bra ihop med kokad vit fisk. Ägg är inte bara påsk, utan äts ofta i omelett, på mackor, i sallader, till frukost eller i såser eller helt enkelt stekt.

Du kan testa om ägget är färskt genom att lägga det i ett glasvatten. Färska ägg ligger kvar på botten av glaset och gamla flyter upp till ytan. Om ägget flyter upp ska du inte äta det. Om du knäcker ägget ska det vara intensiv gul färg på gulan, vitan ska vara klar, seg och tjock och lite mer utflytande längst ut i kanterna för att det ska vara färskt.  


| Konsistens | Koktid
|---|---|
| Löskokta | 6-7 minuter  
| Mjukkokta | 7-9 minuter  
| Hårdkokta | 9-11 minuter

Ägg är mycket proteinrikt och bra för uppbyggande av hormoner och gallsyror. I till exempel GI-dieten har äggen en viktig och vital roll, på grund av sitt höga proteininnehåll.

Ägg

1.  Släpp ner ägget i en bunke med vatten. 
2.  Ett färskt ägg sjunker till botten och ett gammalt ägg flyter upp till ytan. 
3.  Fortfarande osäker? Knäck ägget så känner du på doften om det är färskt. Ett skämt ägg luktar illa.

## Så länge håller ägg

Ägg som förvaras kallt håller i minst två månader, alltså betydligt längre än vad som anges på förpackningen.

**Lästips!** [Detta kan du göra med överbliven äggvita](/vad-du-kan-gora-med-overbliven-aggvita-forutom-maranger)

Ägg har betydligt längre hållbarhet än vad som anges på förpackningen. Använd Marie Mandelmanns smarta knep för att testa om dina ägg fortfarande är okej att äta.

Mandelmanns äggtest - så vet du om ägget är färskt!

Mandelmanns äggtest - så vet du om ägget är färskt

Mandelmanns gård 2023

mandelmanns logo frilagd svart

Mandelmanns gård

Äggröra är alltid en vinnare till frukost eller brunch! Här är ett enkelt recept på krämig och god äggröra med en skvätt grädde.

Recept på äggröra för 2

ägg

grädde

salt

smör

Äggröra

Jonnha Hagenlöf Arabi

Nyhetsmorgon programledare 2020

Nyhetsmorgon logo

Nyhetsmorgon

![](https://img.koket.se/standard-large/artikel-agg-stampel-vit-bakgrund.jpg)​

Produktionsmetod
----------------

Första siffran, här kan det stå mellan 0-3, siffrorna står för:

0 = Ekologisk produktion  
1 = Frigående utomhus  
2 = Frigående inomhus  
3 = Burhöns  

**[Läs mer om skillnaden på KRAV-märkta och ekologiska ägg här >>](https://www.koket.se/krav-eller-eko-agg-vad-ska-man-valja-)**

Ursprungsland
-------------

Här står förkortningen för landet ägget är producerat i.

Äggproducent
------------

Efter ursprungslandet står tre till fyra siffror. Det är en unik kod för själva gården.

Stall
-----

Sista siffran är frivillig och står för hur många olika byggnader med värphöns gården har.

Har du alltid undrat vad den rosa stämpeln på äggets skal betyder? Perfekt - här kommer svaret!

Artikel ägg stämpel halm

Vad betyder äggstämpeln?

Köket

Ja det här är inte helt lätt - men att vissa ägg är betydligt dyrare i butikshyllan har vi sett - och det finns en anledning till det!​

![](https://img.koket.se/standard-large/artikel-agg-krav-eller-eko-vita-agg.jpg)2018 var hela 68% av de svenska värphönsen frigående inomhus, 17% inom ekologisk produktion och frigående höns utomhus var endast 3%. Resterande 12% hölls i inredda burar (oftast ägg som säljs inom restaurang och till färdigproducerad mat).

### Ägg från frigående höns (inomhus)

När det står ”ägg från frigående höns” är det lätt att tro att de här hönsen mår bra – de går ju fritt. Men faktum är när höns går fritt inomhus i stora flockar uppstår ofta fjäderplockning och kannibalism mellan fåglarna.  
Även den ständiga kontakten med sin egen gödsel ökar risken för parasiter och sjukdomar (vilket blev skälet att man en gång i tiden satte höns i burar). Hönorna som går fritt inomhus har det ofta trångt och lever på en yta på upp till 9 höns per kvadratmeter, de ser inte dagsljus och får inte utlopp för sitt naturliga beteende och behov.

Så titta noga på äggpaketet om det står "frigående höns inomhus" eller "utomhus".

### Vad är KRAV-märkta ägg?

![](https://img.koket.se/standard-large/artikel-agg-krav-eller-eko-hons-med-tupp.jpg)Den KRAV-märkta hönan får gå fritt inomhus med max 6 höns per kvadratmeter. Det ska alltid finnas tillgång till sandbad för att hålla fjäderdräkten ren och det ska också finnas dagsljusinsläpp i hela stallet och alla fåglar ska få minst åtta timmar nattvila, utan artificiellt ljus.​ Hönorna behöver stimulans och det får de genom rotfrukter eller hö att picka i och bonden ska se till att samtliga höns har en god hälsa och han får inte jobba förebyggande med medicinering.  
På sommaren ska hönan gå ute minst fyra månader, picka mask och sprätta bland gräs och tuvor. 

> På sommaren ska hönan gå ute minst fyra månader, picka mask och sprätta bland gräs och tuvor.   

Hönsen ska ha fri tillgång till grovfoder och endast äta KRAV-märkt foder från egen eller andra KRAV-gårdar. (KRAV-foder är odlat utan kemiska bekämpningsmedel och konstgödsel).  
Det ställs äv en höga krav på bonden som ska använda förnybar el och vara utbildad i sparsam körning, samt att gården varje år kontrolleras av myndighet. 

### Ekologiska ägg

![](https://img.koket.se/standard-large/artikel-agg-krav-eller-eko-vita-hons.jpg)De flesta ekologiska ägg som produceras i Sverige sker i enlighet med KRAVs regler. ​Men generellt kan man säga att de ekologiska äggen följer EU-regleringar, vilka inte är lika strikta som de KRAV-märkta svenska reglerna.  
Men de ekologiska hönorna ska kunna röra sig fritt i stallet och ha tillgång till sittpinnar i olika höjder och reden att lägga sina ägg i. De ska även ha tillgång till utevistelse för att sprätta, sandbada och picka mask. Minst 95% av hönsfodret ska vara ekologiskt odlat.

Så skillnaden mellan ekologiska ägg och KRAV-märkta är inte så stor. En KRAV-märkt gård tänker alltså mer på helheten och har lite hårdare regler, från klimatfrågor som bondens energiåtgärder hur läckage av växtnäring till sjöar och vattendrag ska minimeras, till djurens hälsa och välmående. 

![](https://img.koket.se/standard-large/artikel-agg-stampel-halm.jpg)Så visst känns det rätt i magen att lägga några extra kronor till våra svenska bönder som verkligen bryr sig om djuren och klimatet?

**[LÄS MER: Så tyder du stämpeln på äggen >>](https://www.koket.se/krav-eller-eko-agg-vad-ska-man-valja-)**

Källor: WWF, KRAV, Svenska ägg, Djurskyddet.se, Livsmedelsverket

Är ekologiska ägg samma som KRAV-märkta ägg och frigående höns utomhus? Och hur mår hönsen som ”bara” är frigående inomhus?

Artikel ägg KRAV eller eko bruna ägg

KRAV eller eko-ägg, vad ska man välja?

_**[Så pocherar du ägg >>](https://www.koket.se/pochera-agg-se-gor)**_

Pocherat ägg kan lyfta vilken rätt som helst - såväl frukostmackan som den goda torskrätten! Här är 12 vansinnigt goda rätter med pocherat ägg!

Lyxig frukostmacka med avokado och pocherat ägg

12 goda rätter med pocherat ägg

Det bästa av allt är att du kan använda råvaror som du redan har i kyl och frys och det blir riktigt snygga påskägg!  Låt äggen ligga kvar i det färgade kokvattnet i någon timme eller över natten, ju längre äggen får ligga där desto starkare färg blir det. Vill du ha en ännu starkare färg med blank yta kan du pensla äggen med lite olja.  
  
**Gör så här:**  
Koka upp vatten, en färgstark råvara och ättika i en kastrull. Lägg försiktigt ner äggen, sänk värmen så det inte stormkokar (då kan äggen spricka) och låt koka i 6-7 minuter. Ta av kastrullen från värmen och lyft upp äggen på en gång för en ljus färg eller låt äggen ligga kvar för en mörkare och starkare nyans.

Grått med blåbär
----------------

#### 1-2 liter vatten, 1 dl blåbär, 1 tsk ättika, 4-6 ägg

![](https://img.koket.se/standard-large/farga-agg-naturligt-blabar.jpg)​

Gult med gurkmeja
-----------------

#### 1-2 liter vatten, 5 cm färsk gurkmeja (i skivor), 1 tsk ättika, 4-6 ägg

OBS! Färsk gurkmeja färgar av sig som tusan, akta kläderna!

![](https://img.koket.se/standard-large/farga-agg-naturligt-gurkmeja.jpg)​

Blått med rödkål
----------------

#### 1-2 liter vatten, 2 dl strimlad rödkål, 1 tsk ättika, 4-6 ägg  

![](https://img.koket.se/standard-large/farga-agg-naturligt-rodkal.jpg)​

Brunt med rödbeta
----------------

#### 1-2 liter vatten, 1 stor rödbeta (delat i bitar), 1 tsk ättika, 4-6 ägg  

![](https://img.koket.se/standard-large/farga-agg-naturligt-rodbetor.jpg)​

Färga fina påskägg med naturliga råvaror, det är inte ett dugg svårt! Vi på köket-redaktionen använde oss av blåbär, rödkål, gurkmeja och rödbetor. Så här blev resultatet!

Färga ägg naturligt

4 sätt att färga ägg naturligt  - Så enkelt är det!

Siri Barje vet hur en gör den krämigaste äggröran!

Här hittar du alla [recept från programmet Snacka med Sir](/snacka-med-siri)i, enjoy!

Äggröra med sesam och chili

sesamfrön

chiliflakes

gräslök

peppar

tortillabröd

Siri Barje 2016

Snacka med Siri

En lyxig äggröra gjord med parmesan och brynt smör. En vinnar-frukost!

Russell Hobbs Frukosttoast med krämig äggröra

parmesanost

bröd

Krämigaste äggröran med brynt smör

En riktig husmanklassiker vi älskar. Zeina bjuder på kokt torsk med en underbar sås med smak av ägg och persilja. Rätten serveras med potatis och gröna ärtor. En perfekt vardagsmiddag för hela familjen. 

Torsk med agg och persiljesas

torskfilé

fiskbuljongtärning

pepparkorn

vatten

citronsaft

Äggsås

mjölk

vetemjöl

persilja

Till servering

potatis

gröna ärtor

Kokt torsk med ägg- och persiljesås

zeina profilbild ny

Kökets middag

Stefan Ekengren bjuder på en variant av klassikern raggmunk. Han tvistar till den genom att addera rotfrukter i smeten vilket ger en otroligt fin smak till hela rätten. Han serverar med de klassiska tillbehören bacon och rårörda lingon!

raggmunk med rotsaker, bacon och lingon

morot

rotselleri

gul lök

bacon

Rårörda lingon

frysta lingon

strösocker

Raggmunk på rotsaker med bacon och lingon

stefan ekengren profilbild ny

Enkel och klassisk sallad som passar bra på påskbordet.

Tjeckisk äggsallad

isbergssallad

rödlök

kapris

Senapssås

gula senapsfrön

äggula

svensk senap

neutral olja, rapsolja

vitpeppar

Eja Nilsson

Sill, ägg och nubbe

Raggmunk med extra allt - halloumi, bacon, rårörda lingon och smörstekta kantareller. Byt ut lite av potatisen mot riven halloumi i smeten - det blir fantastiskt gott!

  

​

Halloumiraggmunk med bacon, smörstekta kantareller och rårörda lingon

Raggmunkar

halloumiost

Servering

kantareller

Felix rårörda lingon

Felix ny header 2020

felix-svg-logo

FELIX

1 dl äggvita motsvarar 3 stycken äggvitor. En äggvita från ett medelstort ägg (à 55 gram) väger ca 37 gram.

### **Går äggvita att frysa?**

Ja, äggvita går utmärkt att frysa, och håller sig väldigt, väldigt länge.

Får du ofta äggvitor över? Misströsta inte! Det finns massor med godsaker att baka som budapestrulle, macarons och biskvier.

Dorotea Malmegårds macarons

Vad du kan göra med överbliven äggvita (förutom maränger)

Hur länge ska jag koka ägget om jag gillar löskokta ägg? Här får du svar!

Löskokt ägg

Köket .se kocksida

Köket.se

Hur länge ska ägget koka för att gulan inte ska vara rinnig? Lär dig koka perfekt hårdkokta ägg.

Hårdkokt ägg

Rödbetsägg med pepparrot

inläggningslagen

färsk pepparrot

vitlök

Tom Sjöstedts variant på ägg royale - rostat surdegsbröd, kallrökt lax, pocherat ägg och klassisk hollandaisesås i en ljuvlig kombo. En klassiker till påsk eller varför inte på brunchen. 

Tips! Färska ägg håller ihop bättre vid pochering än äldre ägg.

Ägg royale

Pocherade ägg

ättiksprit 12 %

flingsalt

Tillbehör

kallrökt lax

surdegsbröd

Hollandaisesås

citron

Garnering

färsk dill

krasse

svartpeppar

Tom Sjöstedt 2016

Lisa Lemke visar hur du pocherar ägg. Lyxigt gott på brunchmackan eller i en sallad.

Sugen på en god hollandaisesås till ditt pocherade ägg? [Här visar Tommy Myllymäki hur du slår en perfekt hollandaise.](/hollandaisesas-se-gor)

Pochera ägg - se & görNY

Pochera ägg - se & gör

Lisa Lemke 2016

Lisa Lemke

Äggröra till två för en extra härlig frukost!

tålamod!

Äggröra för två

Sébastien Boudet

Ägg Benedict är en klassisk brunchrätt - läcker toast med pocherat ägg, skinka och hollandaise.

Se fler recept från

[Sveriges mästerkock](/sveriges_masterkock_2012)

Ägg Benedict

cayennepeppar

formfranska

rökt skinka

Jury SMK 2023

Sveriges mästerkock logo

Sveriges mästerkock

När Anders Bagge och Ernst gör marmelad tillsammans, kan det bli annat än succé? Det här är ingen typisk marmelad utan den är gjort på söta tomater, morot, apelsin och kryddor. Riktigt god att servera på ostbrickan!

Bagges fina marmelad

körsbärstomater

apelsin

limefrukt

vaniljstång

chilifrukt

lagerblad

syltsocker

Anders Bagge

Sommar med Ernst 2021 strand

Sommar med Ernst logo

Sommar med Ernst

Den här enkla äggsalladen med ingefära och tabasco gör sig riktigt bra till räkor.

Du fick 10000 träffar på ägg

Sortera:

Filtrera

Ägg

Mandelmanns äggtest - så vet du om ägget är färskt

Äggröra

Vad betyder äggstämpeln?

KRAV eller eko-ägg, vad ska man välja?

12 goda rätter med pocherat ägg

4 sätt att färga ägg naturligt - Så enkelt är det!

Äggröra med sesam och chili

Krämigaste äggröran med brynt smör

Kokt torsk med ägg- och persiljesås

Raggmunk på rotsaker med bacon och lingon

Tjeckisk äggsallad

Halloumiraggmunk med bacon, smörstekta kantareller och rårörda lingon

Vad du kan göra med överbliven äggvita (förutom maränger)

Löskokt ägg

Hårdkokt ägg

Rödbetsägg med pepparrot

Ägg royale

Pochera ägg - se & gör

Äggröra för två

Ägg Benedict

Bagges fina marmelad

Äggsallad

Gravad äggula

Ägghack med skinka

Toves påskägg - gubbröra, äggkräm med brynt smör och fyllda ägghalvor

”Deviled Eggs” ägghalvor

Kryddiga ägg

Pestoägg

Äggande parfait