Gör så här

Svampbuljong

1. 
   Koka upp färsk och torkad svamp, lök, kombualg, ingefära och vatten. Låt sjuda i ca 30 minuter.
2. 
   Stäng av plattan och låt buljongen stå och dra 2-3 timmar.
3. 
   Sila buljongen genom finmaskig sil men spara svampen, den går att pickla eller steka i efterhand.
4. 
   Hetta upp buljongen innan serveringen och smaksätt med soja, salt och eventuellt några droppar sesamolja eller rökt chipotle.

Sojapicklade ägg

1. 
   Koka äggen i 6,5 minut. Spola äggen under kallt vatten och skala dem.
2. 
   Koka upp marinaden och låt svalna, tillsätt eventuell smaksättning.
3. 
   Lägg äggen i marinaden och låt marinera i 12 timmar.

Servering

1. 
   Koka sobanudlarna enligt instruktioner.
2. 
   Stek, grilla eller ånga svampen. Finhacka salladslöken, dela äggen på mitten och klipp nori bladet i mindre bitar. Servera allt i en skål.