Salladssås – såsen som fungerar till allt
Lär dig att laga sås som en stjärna med kocken Stefan Ekengren
Den gröna salladsåsen är sprängfylld av både smak och vitaminer.
– Den vegetariska salladssåsen fungerar till allt. Till salladen, som dipp, och som bredbar på grillat bröd , säger Stefan Ekengren.
Den här såsen är perfekt att göra om man vill ta vara på halvdassiga salladshuvud.
– Det som är bra med den här såsen är att man kan använda sallad som är på väg att bli utgången. Man kan till och med fråga i affären om man kan få köpa en sån sallad till bättre pris. Det är resurssnålt hela vägen.
Recept salladssås
4 portioner
2 salladshuvud
1 vitlöksklyfta
2 msk dijonsenap
3 msk sherryvinäger
3 dl olivolja
3 msk kapris
1 kruka persilja
1 kruka basilika
Gör så här
Dra av bladen från persiljan och basilikan. Behåll stjälkarna. Hacka vitlöksklyftan.
Lägg i stjälkarna i en mixer tillsammans med vitlöken. Tillsätt kapris och lite olivolja. Mixa och häll av i en skål.
Skär bort roten från salladshuvuden. Lägg ner i mixern tillsammans med bladen från persiljan och basilikan.
Häll tillbaka den första blandningen med stjälkarna i mixern. Tillsätt dijonsenap och sherryvinäger. Mixa allt i några minuter.
När såsen är färdigmixad ska den vara tunnare än en pesto. Smaka av med salt.
