Jonas Lagerströms bearnaisesås
Foto: TV4
Jonas Lagerströms bearnaisesås
9 ingredienser
30 min
Proffskocken Jonas Lagerströms recept på såsernas sås.
Ingredienser
- 250 g smör
- 0,5 bananschalottenlök
- 2 äggulor
- 1,25 dl vitvinsvinäger
- 0,25 dl vitt vin
- 0,5 citron
- salt
- färsk dragon
- färsk persilja
Gör så här
- Smält och skira smöret. Skala och finhacka löken.
- Koka ner vinäger, vin och schalottenlök i en kastrull till 1/4 återstår.
- Sila bort löken.
- Vispa upp äggulorna i en bunke över vattenbad. Tillsätt vinägerkoket och se till att blandningen är ca 60 grader. Vispa försiktigt ner smöret, som har samma temperatur, lite i taget.
- Finhacka persilja och dragon
- Smaka upp med salt och citronjuice innan servering. Blanda ner örterna på slutet
