Byt ut avokadon och gör din guacamole på svenskodlade bönor istället - det blir precis lika gott och krämigt, och dessutom bättre för miljön. Här delar Pauls Svensson sitt absoluta favoritrecept - perfekt att servera till fredagstacon!
Här är allt du behöver veta för att odla bönor hemma - så kul och enkelt!
Läs mer
Se Paul Svensson laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
portioner
10-12 bondbönor, färska hela skidor
3-4 rosenböna, färska hela skidor (blomsterböna)
1 schalottenlök
1,5 dl vatten
50 g spenat
ca 10 blad, från blomsterbönans planta - om du har
0,5 dl olivolja
1 tomat, tärnad
1 klyfta vitlök, riven
1 grön chilifrukt, fintärnad
5 kvistar färsk koriander, hackad
salt
svartpeppar
Gör så här
Håll skärmen tänd
Skär bönorna, inklusive skidorna, i grova bitar. (Har du inte blomsterböna/ rosenböna går det givetvis bra att ta de bönor du har).
Hacka schalottenlöken och svetta löken hastigt i lite olivolja och tillsätt bönorna och lite salt. Slå på vatten och lägg på lock. Stormkoka i 3-4 min. Om du har, ta en näve blad från bondbönans planta och lägg i stekpannan tillsammans med löken och bönorna.
Häll över allt i en mixer och tillsätt färska spenatblad, olivolja och salt. Mixa slätt och passera genom en sil för att få den extra slät.
Ställ guacamolen kallt.
Rör i hackad chili, fintärna tomat, riven vitlök och hackad koriander och häll upp i en skål.
portioner
