Myllymäkis rödvinssås - se & gör
Foto: TV4
Myllymäkis rödvinssås - se & gör
Av: Tommy Myllymäki
Från: Kökets middag
15 ingredienser
ca 30 m
Så gör du rödvinssås som en stjärnkock! Tommy Myllymäki visar steg för steg hur du gör för att få den helt perfekt.
Se Tommy Myllymäki laga receptet
Se Tommy Myllymäki laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
- 2 dl bananschalottenlök
- matolja
- 5 dl röd vin
- 4 msk rökt sidfläsk
- rödbeta, liten bit
- 1 kvist timjan
- 0,5 lagerblad
- 6 dl kalvfond, utspädd
- 1 tsk timjan, plockad
- 1 tsk rödvinsvinäger
- 25 g smör
- 2 tsk majsstärkelse
- 2 tsk vatten
- 1,5 g salt
- 2-3 krm svartpeppar
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Bryn skivad lök ordentligt i olja i en kastrull på medelvärme. Skär av svålet på sidfläsken.
- Tillsätt vin, sidfläsksvål, rödbeta, timjankvist och lagerblad i kastrullen och koka upp.
- Koka vinet tills cirka 1 dl återstår. Tillsätt fond och reducera tills hälften.
- Förbered redningen genom att blanda maizena med vatten.
- Sila av såsen med en finmaskig sil, ner i en ny kastrull. Reducera ytterligare.
- Red såsen efter smak. Smaka av med svartpeppar och lite salt.
- Sänk värmen, tillsätt en klick smör och eventuellt en skvätt rödvinsvinäger.
