Entrecôte sousvide

Innertemperatur - nötkött

Vilken innertemperatur ska entrecôte, kalvfilé, oxfilé eller rostbiff ha? Ta hjälp av vår temperaturguide och en digital termometer och stek ditt kött till perfektion!

Innertemperatur nötkött

Nötkött Rare Medium Well done
Kalventrecôte 55° 60° 65°
Kalvstek 55° 60° 75°
Kalvfilé, kalvytterfilé 55° 60° 70°
Entrecôte 55° 60° 65°
Flankstek 55° 60° 65°
Fransyska 50-54° 55-65° 65-72°
Högrev & nötbog 56° 60° 65°
Ryggbiff & rostbiff 50-55° 55-60° 65-70°
Oxfilé 50-55° 55-60° 60-70°
Oxbringa X X 70°
Rostas 55° 60° 65°
Picanha/Rostlock 55° 60° 65°

Bra att veta:
För att verkligen lyckas med sin köttbit är det viktigaste att kombinera rätt köttdetalj och rätt tillagningsmetod. En del köttdelar är otroligt möra, en del har mycket bindväv och en del bitar måste tillagas i timmar för att uppnå perfektion. Oxbringa innehåller exempelvis mycket bindväv. Därför är det bra att uppnå 70 grader och låta den hålla i det i cirka 1 h. På så sätt får du en riktigt mör oxbringa.

För att nå en perfekt innertemperatur, ta hjälp av en digital termometer och sätt den i den tjockaste delen av köttbiten. Kom ihåg att alla har olika preferenser och åsikter vad som är rare på en köttbit, genrellt brukar man säga att cirka 55 grader är rare, medan en del köttentusiaster runt om i världen tycker 45 grader är rare.

Goda recept med ryggbiff

Handskuren råbiff med tryffel

Handskuren råbiff med tryffel

Albin Wessman, Adam Dahlberg
20 m + tid i frys

Goda recept med högrev

POPULÄRT
Saftig högrevsburgare NY 2024

Saftig högrevsburgare

Emilia Nilsson
1,5 h
POPULÄRT
Smash högrevsburgare Korvbrödsbagarn

Goda recept med oxfilé

Lohmanders Oxfilé med parmesanpommes och bearnaise
40 min (+ 1 h för att förbereda pommesen)
Gorgonzolaspäckad oxfilé
Halv åtta hos mig logo
45 min
Oxfilé i gorgonzolasås
Halv åtta hos mig logo
1 h 20 m
Rödvinsmarinerad oxfilé
Halv åtta hos mig logo

Rödvinsmarinerad oxfilé

Annika - Stockholm

Goda recept med entrecôte

Örtrullad lammentrecôte
Halv åtta hos mig logo

Örtrullad lammentrecôte

Johan - Stockholm
1 h 30 m