Bjud på en riktigt festlig middag med saftig, helstekt entrecôte och gyllene hasselbackspotatis! Mört och smakrikt kött och potatisen med en krispig yta. Servera med en god sås och njut av en klassisk middagsfavorit som passar lika bra till helgen som när du vill lyxa till det lite extra.
1 november släpps de ekologiska och KRAV-märkta jullådorna. Handknuten prinskorv, julskinka och mycket mer.
Läs mer här
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 - 6 portioner
Entrecôte
1 kg entrecôte, KRAV-märkt, ekologiskt från Gårdssällskapet (rumstempererad)
2 vitlöksklyftor
0,5 knippe persilja
2 kvistar rosmarin
0,25 kruka timjan
flingsalt
svartpeppar, nymald
Hasselbackspotatis
8-10 potatisar
50 g smör
salt
vitpeppar
1 dl ströbröd
matfett (till formen)
Gör så här
Håll skärmen tänd
Entrecôte:
Sätt ugnen på 125 grader.
Hacka vitlöken och örterna och strö ut på ett fat med salt och peppar. Gnid in köttet i lite olivolja och rulla det i kryddorna.
Bryn köttet i en stekpanna med olja så köttet får en yta. Ca 2 min per sida.
Sätt en stektermometer i tjockaste delen på köttet och stek på en plåt i ugnen till önskad innertemperatur. (58 grader - rare, vid 63° -medium och 68-70° är welldone). Efter ca 1-1,5 timme brukar köttet ligga på cirka 63 grader.
Ta ut köttet och låt det vila i 10 minuter i folie innan servering.
Skiva köttet i tunna skivor och krydda snittytan med flingsalt och svartpeppar.
Hasselbackspotatis:
Värm ugnen till 200°.
Skala potatisarna och skär i 3 mm tunna skivor men så att de håller ihop i bottnen.
Lägg potatisarna i en smord ugnssäker form.
Smält smöret och pensla potatisarna. Strö över salt och peppar och avsluta med ströbröd.
Baka potatisarna i ugnen i 45 minuter. Känn med en sticka att den är mjuk rakt igenom.
4 - 6 portioner
