Oxfilé provencale med vitlökssmör
POPULÄRT
Foto: Tv4
Oxfilé provencale med vitlökssmör
20 ingredienser
1 h
Oxfilé provencale med vitlökssmör och råstekta grönsaker är en läcker huvudrätt att servera på nyår eller annan festlig tillställning.
Se Tommy Myllymäki laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 800 g oxfilé, putsad
- salt
- peppar
- smör (att steka i)
Vitlökssmör
- 200 g smör, rumstempererat
- 5 klyftor vitlök, fint rivna
- 4 msk olivolja
- 1 dl färsk bladpersilja, finskuren
- 0,5 citron, saften och skal
- salt
Grönsaker
- 300 g potatis Amandine, skivad
- 100 g grönkål
- 100 g jordärtskocka
- 100 g morot
- 100 g gulbeta
- 8 klyftor vitlök, skivade
- salt
- 2 kvistar rosmarin, fint hackad
- 2 msk fänkålsfrö
- olja (och smör att steka i)
Gör så här
- Krydda köttet med salt och peppar och bryn i smör.
- Stek sedan oxfilén färdig i ugnen på 100 grader tills den når en innertemperatur på 58 grader, låt vila 20 minuter.
Vitlökssmör
- Vispa ihop alla ingredienser. Smaka av med salt och citron, det är gott om smöret är lite ”punchigt” i smaken.
Grönsaker
- Skiva alla grönsaker och råstek dem i omgångar i stekpanna med smör och olja. Tillsätt vitlök och krydda med salt, finskuren rosmarin och fänkålsfrö.
Servering
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Skiva köttet och lägg ovanpå grönsakerna, skiva över smör och gratinera oxfilén med vitlökssmöret. Servera genast.
