Oxfilé provencale med vitlökssmör

POPULÄRT
Oxfilé provencale med vitlökssmör
Foto: Tv4
Tommy Myllymäki 2016
Tommy Myllymäki 2016

Oxfilé provencale med vitlökssmör

17

20 ingredienser

1 h

Oxfilé provencale med vitlökssmör och råstekta grönsaker är en läcker huvudrätt att servera på nyår eller annan festlig tillställning.

Ingredienser

portioner4
  • 800 g oxfilé, putsad
  • salt
  • peppar
  • smör (att steka i)

Vitlökssmör

  • 200 g smör, rumstempererat
  • 5 klyftor vitlök, fint rivna
  • 4 msk olivolja
  • 1 dl färsk bladpersilja, finskuren
  • 0,5 citron, saften och skal
  • salt

Grönsaker

  • 300 g potatis Amandine, skivad
  • 100 g grönkål
  • 100 g jordärtskocka
  • 100 g morot
  • 100 g gulbeta
  • 8 klyftor vitlök, skivade
  • salt
  • 2 kvistar rosmarin, fint hackad
  • 2 msk fänkålsfrö
  • olja (och smör att steka i)

Gör så här

  1. Krydda köttet med salt och peppar och bryn i smör.
  2. Stek sedan oxfilén färdig i ugnen på 100 grader tills den når en innertemperatur på 58 grader, låt vila 20 minuter.
  3. Vitlökssmör
    Vispa ihop alla ingredienser. Smaka av med salt och citron, det är gott om smöret är lite ”punchigt” i smaken.
  4. Grönsaker
    Skiva alla grönsaker och råstek dem i omgångar i stekpanna med smör och olja. Tillsätt vitlök och krydda med salt, finskuren rosmarin och fänkålsfrö.
  5. Servering
    Sätt ugnen på 250 grader.
  6. Skiva köttet och lägg ovanpå grönsakerna, skiva över smör och gratinera oxfilén med vitlökssmöret. Servera genast.