Grillad ryggbiff med sparrisbroccoli och chiliolja
NYHET
Foto: TV4
Grillad ryggbiff med sparrisbroccoli och chiliolja
21 ingredienser
45 min
Grillad ryggbiff med massor av smak! Här får köttet sällskap av grillad sparrisbroccoli, syrlig lime, lagrad parmesan och en smakrik chiliolja med gochugaru.
Ingredienser
4 portioner
4 portionerMarinerad ryggbiff
- 4 bitar ryggbiff, à ca 180 g
- 0,5 dl rapsolja
- 0,5 msk japansk soja
- 1 tsk malen koriander
- 1 tsk vitlökspulver
- 0,5 tsk paprikapulver
- salt
- svartpeppar, nymalen
Sparrisbroccoli
- 300 g sparrisbroccoli (bellaverde)
- olivolja
- flingsalt
Chiliolja
- 2 dl rapsolja
- 2 msk gochugaru (koreanska chiliflakes)
- 2 klyftor vitlök
- 0,5 röd chilifrukt
- 1 msk sesamolja
Topping
- 0,5 dl marconamandel
- 1 limefrukt
- 20 g parmesanost (gärna lagrad 22 månader)
- 1-2 tsk chilirostade sesamfrön
- flingsalt
Gör så här
Marinad
- Blanda rapsolja, soja, malen koriander, vitlökspulver och paprikapulver. Krydda med salt och nymalen svartpeppar. Pensla ryggbiffen med marinaden och låt stå i minst 20 minuter.
Chiliolja
- Hetta upp rapsoljan i en kastrull. Krossa vitlöksklyftorna och strimla chilin. Lägg vitlök, chili och gochugaru i en värmetålig skål eller glasburk. Häll över den heta oljan. Det ska bubbla ordentligt. Låt svalna något och rör sedan ner sesamoljan.
Sparrisbroccoli
- Ringla olivolja över sparrisbroccolin och krydda med flingsalt. Hacka marconamandlarna grovt.
Grilla
- Tänd grillen och låt den bli riktigt het. Grilla ryggbiffen ca 2 minuter per sida tills den fått fin grillyta och en innertemperatur på 53 grader. Grilla sparrisbroccolin samtidigt tills den fått fin färg och är mjuk med lite tuggmotstånd.
- Fördela den grillade sparrisbroccolin på ett serveringsfat. Ringla över rikligt med chiliolja och toppa med pressad lime, finriven parmesan, chilirostade sesamfrön och hackade marconamandlar.
- Skär köttet i skivor och servera tillsammans med den grillade sparrisbroccolin
