Krutonger

1. 
   Sätt ugnen på 200 grader. Skär levainbrödet i tärningar och blanda med lite rapsolja. Rosta i ugnen i 5–10 minuter, tills krutongerna är gyllene och krispiga.

Solroskärnor

1. 
   Rosta solroskärnorna i lite rapsolja i en stekpanna. Ringla över honungen mot slutet och låt fräsa i några sekunder. Salta med flingsalt och häll upp på ett fat.

Sallad

1. 
   Plocka salladen grovt och hyvla zucchinin tunt. Klipp körvel, bladpersilja och basilika grovt. Blanda sallad, zucchini och örter i en stor skål. Bryt brieosten i mindre bitar och vänd ner tillsammans med solroskärnor och krutonger.
2. 
   Koka upp grädden i en kastrull och låt sjuda några minuter så att den tjocknar något. Smaksätt med citronsaft, finrivet citronskal och salt.

Entrecôte

1. 
   Salta köttet runt om och grilla på direkt värme tills det fått fin grillyta och önskad innertemperatur. Peppra med nymalen svartpeppar efter grillningen och låt köttet vila i minst 5 minuter.

Servering

1. 
   Vänd ner den varma grädden i salladen precis före servering så att brien börjar smälta och salladen blir krämig. Lägg tillbaka entrecöten hastigt på grillen, skär köttet i grova skivor och servera tillsammans med salladen.