Ryggbiff med rostad sötpotatis, harissasmör och fetaostkräm
NYHET
Foto: TV4
Ryggbiff med rostad sötpotatis, harissasmör och fetaostkräm
18 ingredienser
50 min
En färgstark och smakrik middag där rostad sötpotatis serveras med saftig ryggbiff och krämig fetaost. Brynt smör med harissa, citron och honung ger både hetta, syra och nötig smak. Toppa med rostade hasselnötter och färsk timjan.
Ingredienser
4 portioner
4 portionerRyggbiff och sötpotatis
- 2 sötpotatisar (stora)
- 2 msk olivolja
- 500 g ryggbiff, i skivor
- 1 klyfta vitlök
- färsk timjan
- smör (att steka i)
- flingsalt
- nymalen svartpeppar
Fetaostkräm
- 200 g fetaost
- 2 dl crème fraîche (valfri fetthalt)
- 1 klyfta vitlök
- 0,5 citron, finrivet skal
Brynt harissasmör
- 100 g smör
- 1 tsk harissa (på tub)
- 0,5 citron, saften
- flytande honung (efter smak)
Topping
- färsk timjan
- rostade hasselnötter, hackade
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader.
Ryggbiff och sötpotatis
- Tvätta sötpotatisarna och skär dem i önskad storlek. Lägg på en plåt och blanda med olivolja. Salta och peppra.
- Rosta sötpotatisen mitt i ugnen i 25-30 minuter, tills den är mjuk och har fått fin färg.
Fetaostkräm
- Mosa ihop fetaost och crème fraîche till en kräm. Riv ner vitlök och tillsätt finrivet citronskal efter smak. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt fram till servering.
Brynt harissasmör
- Bryn smöret i en kastrull tills det är gyllene och doftar nötigt. Vispa ner harissa, lite honung och citronsaft efter smak.
Topping
- Grovhacka de rostade hasselnötterna.
Ryggbiff och sötpotatis
- Hetta upp en stekpanna med smör och stek ryggbiffen till önskad stekgrad. Tillsätt krossad vitlök och timjan mot slutet och ös köttet med det smälta smöret. Låt köttet vila en stund före servering.
Servering
- Bred ut fetaostkrämen på tallrikarna och lägg den rostade sötpotatisen ovanpå. Skiva ryggbiffen och lägg bredvid. Skeda över det brynta harissasmöret och toppa med rostade hasselnötter och färsk timjan.
