Kolgrillad ryggbiff ”Ranchstyle”
Kolgrillad ryggbiff ”Ranchstyle”
31 ingredienser
45 min
Kolgrillad ryggbiff med chimichurri, pimientos de padrón, hjärtsallad och parmesan.
Ingredienser
4 portioner
4 portionerRanchdressing
- 100 g majonnäs (tjock)
- 100 g gräddfil, hängd över natten
- 1 g torkad dill
- 2 g lökpulver
- 1 g vitlökspulver
- 5 g färsk dill, finhackad
- 10 g jalapeño, picklad och finhackad
- 5 g vinäger (vit)
- 5 g citronsaft, färskpressad
- 5 g dijonsenap
- 3 g salt
- peppar
Chimichurri
- 0,5 dl färsk kruspersilja, finhackad
- 0,5 dl oregano, finhackad
- 2 msk schalottenlök, finhackad
- 1 klyfta vitlök, finhackad
- 0,5 tsk chiliflakes
- 1 tsk gochugaru (flakes)
- 0,5 tsk rökt paprikapulver
- 0,5 dl olivolja
- 2 msk citronsaft
- salt [2 nypor]
Ryggbiff
- 2 ryggbiffar, utskurna [à 300 g]
- salt
- nymalen svartpeppar
Servering
- 12 pimiento de padrón (padronpaprika)
- 1 msk matolja
- salt
- 2 gemsallad, plockad (hjärtsallad)
- 50 g parmesanost
- nymalen svartpeppar
Gör så här
Ranchdressing
- Blanda majonnäs, gräddfil, torkad dill, lökpulver, vitlökspulver, färsk dill och picklad jalapeño.
- Smaka av med vinäger, citron, dijonsenap, salt och peppar.
- Ställ sedan såsen i kylen.
Chimichurri
- Rör ihop persilja, oregano, lök, vitlök, chiliflakes, gochugaruflakes, rökt paprika och olivolja.
- Smaka av med citronsaft och salt.
- Låt chimichurrin stå i rumstemperatur eller ställ den i kylen om ni ska äta senare.
Ryggbiff
- Salta och peppra biffarna.
- Stek eller grilla biffarna på hög värme.
- Vänd biffarna efter 1–2 minuter. Stek biffarna till önskad innertemperatur.
- Efterstek i ugn vid behov.
- Låt sedan köttet vila.
Servering
- Vänd padrónsen med olja och salt. Grilla dem eller stek dem hastigt i en stekpanna.
- Dela biffen i 4 bitar och lägg upp på tallrikar.
- Fördela chimichurrin på köttet.
- Vänd hjärtsalladen i ranchdressingen och lägg den på köttet.
- Toppa med padróns och riven parmesan.
