Finns det något härligare än en mustig högrevsgryta som puttrar på spisen? Svenskt högrev, rotsaker, svamp, bacon och rött vin som får puttra tillsammans ett par timmar - och där här du höstens godaste helgmiddag!
Skär köttet i grytbitar och krydda med salt och peppar. Bryn i omgångar i en stor och het gryta tillsammans med lite olja. Köttet ska få en fin yta. Lägg över köttet i skål eller tallrik.
Fräs rotfrukterna och löken i grytan tills löken mjuknat. Tillsätt då vitlök och stek ytterligare någon minut. Tillsätt tomatpuré, timjan och lagerblad och låt rostat med rotsakerna en stund.
Häll på vin, koka upp och låt det puttra en liten stund. Lägg sedan ner köttet i grytan igen.
Tillsätt fond och häll över vatten så att det täcker ingredienserna.
Sätt på lock och låt köttet puttra i grytan tills det är mört, ca 1-2 timmar.
Skär under tiden champinjonerna i kvartar och strimla bacon. Stek i en stekpanna tills det fått lite yta.
När nästan grytan är klart, tillsätt svamp och bacon och låt puttra ytterligare 20 minuter.
Servera med potatis eller några skivor bröd. Strö över lite färsk persilja.
4 - 6 portioner
