Mattias Larsson

Härligt frasigt tomatflarn

Mattias Larsson

• 25 m

Klar tomatbuljong med marinerade tomater

Mattias Larsson

• 1 dygn

Bakade tomater med mozzarella och citronmarinerad fänkål

Mattias Larsson

• 2 h

Tomat- och basilikaketchup

Mattias Larsson

• 60 m

Grön tomatmarmelad

Mattias Larsson

• 60 m

Sommardessert med bär, kola, maränger och flädersirap

Mattias Larsson

Sallad med knaperstekt rökt sidfläsk, brynta kantareller och pressgurka

Mattias Larsson

Lax med sallad på färsk vitkål, gulbetor och fänkål i söt senapsdressing

Mattias Larsson

Enkla frallor med fetaost och valnötter

Mattias Larsson

Hemgjord färskost med persilja, gräslök och dragon

Mattias Larsson

• 1 dygn

Lättstekt tonfisk med en ljummen sparrissallad och rouille

Mattias Larsson

• 40 m

Pinchos med getoströra, råmarinerad polkabeta och oliv

Mattias Larsson

• 20 m

Pinchos med kallrökt lax, dillinkokt äpple, keso och pepparrot

Mattias Larsson

• 20 m

Pinchos med kaprisfärskost, rödbeta och sardell

Mattias Larsson

• 50 m

En vårig och lyxig efterrätt med fantastiska smakkombinationer. Bakad rabarber, knapriga kaksmulio, riven vit choklad, färskostmousse och ängssyra. Snabbt och enkelt!

Bakad rabarber med färskostmousse och kaksmulor

Mattias Larsson

• 25 m

En krämig risotto med vitt vin, parmesan, färsklök och kirskål serveras med honungsglaserad sparris. 

Risotto med kirskål, färsklök och honungsglaserad vit sparris

Mattias Larsson

• 40 m

Det här är precis så gott som det låter. Stekt parris, rostad mandel, en gnutta citron, västerbottensost och fin olivolja. Servera som en lyxig vegetariskt förrätt eller som tillbehör på grillkvällen.

Saltstekt grön sparris med rostad mandel och västerbottensost

Mattias Larsson

• 20 m

Tunt skivad vit sparris marinerad i en vinägrett på fläder och rabarber. Perfekt som tillbehör till en god fiskbit!

Vit sparris marinerad i fläder- och rabarbervinägrett

Mattias Larsson

• 20 m

Vill du ta peston till en ny nivå så måste du testa den här försvenskade varianten! Pesto på nässlor, löktravsblad, hasselnötter och västerbottensost.

Pesto av nässlor och löktrav

Mattias Larsson

• 10 m

Hemgjord majonnäs smaksatt med ramslök. Servera till färskpotatisen eller till grillat, det kommer garanterat bli succé.

Ramslöksmajonnäs

Mattias Larsson

• 10 m

Älskade färskpotatis! Så här kokar du den på bästa sätt.

Så kokar du den perfekta färskpotatisen

Mattias Larsson

Det här smöret är fantastiskt gott att servera till färskpotatis eller lite nygrillade grönsaker, kött, kyckling eller fisk. Ja, det är faktiskt gott till nästan allt!

Ängssyrasmör

Mattias Larsson

• 10 m

En krispig tryffel med skållad mandel och choklad serveras med en blåbärskompott, smulade maränger och färskostmousse med karamelliserad mjölk. Ljuvligt!

Choklad- och mandeltryffel med blåbär, maräng och färskostmousse

Mattias Larsson

• 45 m

Lyxig och snabb pastarätt med krämig sås på fänkål, savoykål, purjolök och hummer!

Pasta a la crema med hummer, fänkål, savoykål och purjolök

Mattias Larsson

• 25 m

Risotto som smaksätts med matjessill (perfekt om du har några bitar över), basilika och västerbottensost. Servera med bakade tomater och spenat. 

Risotto smaksatt med matjessill, basilika, västerbottensost och bakade tomater

Mattias Larsson

Har du rester av lax? Gör denna fräscha och enkla sallad med valfri lax och ingefärs- och chilidressing.

Krispig sallad med lax, lime, ingefära och koriander

Mattias Larsson

Har du några skivor julskinka och lite grönkål över från julfirandet? Gör dessa busenkla quesadillas! Perfekt sätt att ta tillvara på resterna från jul.

Tunnbrödsquesadilla med julskinka, grönkål och ost

Mattias Larsson

Varm getostkaka med mandel och hjortron

Mattias Larsson

WOW

• 30 m

Apelsinlax med brysselkål, svartkål och brynt smör smaksatt med ingefära

Mattias Larsson

• 30 m

Kålrabbi med äppelvinägrett, Västerbottensost och löjrom

Mattias Larsson

• 20 m

Clintonburgare känns aningens mer sofistikerad och med ganska mycket grönt men framförallt så döljer den något exklusivt. Och såklart är mexikanska influenser välkomna här. Tryffelspäckad kalvfärsburgare med krispig sallad, friterad lök, tomatsalsa och dragoncrème.

Clintonburgare

Mattias Larsson

Hamburgare med barbequesås, senapsmajonnäs, friterade lökringar, bacon, cheddarost samt dirty fries. Trumpburgare är ganska mycket av allt och smakmässigt lite stökig med både lite rökigt, sött, hett, krämigt och även lite flottig… Dock inga mexikanska influenser. /Mattias

Trumpburgare

Mattias Larsson

Sotad oxfilétartar med purjolöksaska, svamp, rödkål och lingon

Mattias Larsson

Hjortronmunk med vaniljsås

Mattias Larsson

WOW

• 60 m

Röding med vintergrönsaker i brynt smör- och kaprisvinägrett

Mattias Larsson

WOW

• 30 m

Hummer, fänkål, sparris och fänkål i citron- och myntaemulsion

Mattias Larsson

Kalvfilé med ugnsbakade betor och steklökar samt minikroppkakor och madeiragräddsås

Mattias Larsson

Vit choklad- och getostcheesecake med hallon

Mattias Larsson

Paj fylld med svamp och prästost. Toppas med löjrom, gräddfil och gräslök vid servering. Perfekt på en höstig buffé.

Svamppaj med Kalixlöjrom och gräddfil

Mattias Larsson, Cecilia Hansson

• 1,5 h

Paj med kräftor, västerbottensost, fänkål och grönkål

Cecilia Hansson, Mattias Larsson

• ca 1 h