Pizza ”bianca” med rå lax, ingefärsmarinerad zucchini och fänkål
Foto: David Back
Pizza ”bianca” med rå lax, ingefärsmarinerad zucchini och fänkål
16 ingredienser
45 min + jästid
Mattias tipsar!
Preppa dagen före
• Gör pizzadegen och låt kalljäsa i kylen.
• Riv osten.
• Gör grönsaksdressingen.
Innan gästerna kommer
• Skiva laxen.
• Skiva zucchini och fänkål.
• Förbered pizzan för gräddning.
Strax före servering
• Grädda pizzan.
• Marinera grönsakerna.
• Lägg toppingen på pizzan.
Psst! Blir det deg över, baka av till en god frukostfralla.
Ingredienser
pizzor
pizzorPizzadeg - 2 plåtar
- 20 g jäst
- ca 600 g siktat dinkelmjöl
- 1 msk olivolja
- 3,75 dl vatten, ljummet
- 15 g salt
- 4 dl crème fraîche
- 300 g Västerbottensost
- 200 g zucchini
- 200 g fänkål
- 50 g babyspenat
Dressing
- 2 msk färsk ingefära, finriven
- 0,5 dl äppelcidervinäger
- 2 msk honung
- 400 g lax
- 100 g forellrom (kan bytas ut mot annan rom eller uteslutas)
- flingsalt
Gör så här
- Blanda samtliga ingredienser till pizzadegen och kör i en degblandare i ca 5 minuter (degen ska släppa från kanterna men klibba i botten när det är lagom med mjöl). Låt degen jäsa under bakduk ca 1 timme till dubbel storlek.
- Värm ugnen till 230 grader. Förbered 2 ugnsplåtar med bakplåtspapper. Arbeta ur luften ur pizzadegen och kavla ut degen tunt. Lägg degen på ugnsplåtarna.
- Bred på crème fraiche och riv över osten. Ugnsbaka ca 15 minuter till fin gratinerad färg. Skiva under tiden zucchini och fänkål tunt med hjälp av en mandolin.
- Blanda samman ingredienserna till dressingen och marinera zucchini, fänkål och spenat. Strö över en
- nypa flingsalt. Ta ut pizzan från ugnen och toppa med skivad lax, grönsaker och forellrom.
