Ugnsbakad torskrygg med varm sommarsallad
Ugnsbakad torskrygg med varm sommarsallad
17 ingredienser
40 m
Ugnsbakad torskrygg med en varm sommarsallad samt dill- och rostad fänkålscrème, hur härligt låter inte det? En fräsch rätt att servera hela sommaren!
Ingredienser
portioner
portionerTorskrygg
- 640 g torskrygg, i 4 bitar (eller annan vit fiskfilé)
- salt
- olivolja
Dill- och rostad fänkålscrème
- 1-2 tsk fänkålsfrö, krossade
- 1,5 msk dill, finhackad
- 1,5 dl smetana
- salt
Varm sommarsallad
- 250 g färskpotatis, kokt
- 300 g vitkål, färsk (eller spetskål)
- 100 g sockerärtor
- 8 rädisor
- 2 dl vatten
- 1,5 dl citronsaft
- 100 g smör
- salt
Servering
- flingsalt
- dill
Gör så här
Torskrygg
- Värm ugnen till 150 grader. Ringla olja över torsken och salta. Ugnsbaka fisken i ca 12–15 minuter tills den är 42 grader i kärntemperatur.
- Låt fisken sedan vila några minuter före servering (då blir kärntemperaturen ca 45 grader).
Dill- och rostad fänkålscrème
- Lägg fänkålsfröna i en stekpanna rosta på högsta värmen, ca 3-4 minuter. De ska bli hårt rostade och dofta lätt bränt.
- Låt fröna svalna och lägg de sedan i en bunke tillsammans med dillen, smetanan och en nypa salt. Vispa crèmen med en elvisp tills den är luftig och har tjocknat.
Varm sommarsallad
- Dela färskpotatisen på mitten och skär vitkålen i större bitar. Dela sockerärtorna och rädisorna.
- Koka upp vatten med citronjuice, smör och en rejäl nypa salt. Lägg ner grönsakerna och koka i ca 2 minuter.
Servering
- Lägg upp grönsakerna på 4 tallrikar och strö över lite flingsalt.
- Lägg på fisken och crèmen och plocka över lite fina dillkvistar.
