Salta och peppra flanksteken och pensla den med olivolja.
Skrubba morötterna och vänd dem i olivolja och salt. Grilla flanksteken över direkt värme i ca 15 minuter. Vänd på den ungefär varannan, var tredje minut tills kärntemperaturen är ca 52°. Låt den vila i 10 minuter innan den skärs upp.
Grilla morötterna i ca 5–10 minuter över direkt värme tills de har fått en kraftig grillyta, men fortfarande är ordentligt al dente.
Skär upp morötterna i rejäla bitar och vänd dem med citronjuice och olivolja i en skål. Blanda ner pumpakärnorna och mâchesalladen. Smaka av med flingsalt.
