Sesamglaserad lax med limemarinerade grönsaker
POPULÄRT
Foto: Jakob Fridholm
Sesamglaserad lax med limemarinerade grönsaker
18 ingredienser
30 min
"Grönsakerna tillagas inte, men mjuknar lite och får härlig smak av marinaden – utan att förlora sin krispighet. Superfräsch sommarmat!" /Mattias
Ingredienser
portioner
portioner- 4 laxfiléer (med skinn) [à ca 170 g]
- salt
- olivolja
Sesamglaze
- 0,5 dl japansk soja
- 2,5 msk strösocker
- 1 msk äppelcidervinäger
- 2 msk sesamfrön
Lime- och koriandermarinerade grönsaker
- 100 g purjolök
- 100 g morot
- 100 g rödkål
- 100 g vaxbönor
- 100 g haricots verts
- 70 g mungbönor
- 3 limefrukter, pressade
- 1 tsk sesamolja
- 2 msk neutral olja
- 1 dl färsk koriander, hackad
- flingsalt
Gör så här
- Börja med sesamglazen: Lägg samtliga ingredienser förutom sesamfröna i en kastrull. Koka i 5 minuter tills ca 1/3 återstår av glazen. Lägg ner seamfröna och låt glazen svalna.
SalladAnsa och strimla purjolöken. Skala och finstrimla moroten. Strimla kålen. Snoppa och dela bönorna på längden.
- Blanda limesaft, sesamolja, olja och koriander till en marinad och låt grönsakerna marinera i ca 15 minuter före servering. Smaka av med flingsalt.
Lax
- Salta laxen och gnid in den med olivolja. Lägg laxen med köttsidan nedåt på direkt värme i ca 2 minuter. Vänd den sedan och grilla i ytterligare ca 2 minuter tills kärntemperaturen är ca 40°.
- Pensla laxen med sesamglazen och lyft därefter av den från grillen. Servera laxen genast till de marinerade grönsakerna.
