Gör så här

1. Börja med gremolatan. Finriv det yttersta skalet på citronen. Ska­la och finhacka vitlöken. Blanda ihop alla ingredienser.
2. Riv parmesanosten och blanda med crème fraichen. Smaka av med salt och svartpeppar.
3. Skiva tomaten. Knaperstek coppan.
4. Tillaga hamburgarna: Blanda färsen varsamt med olja, vatten och dijonsenap.
5. Forma till 4 burgare, ca 1 1⁄2 cm tjocka. Salta och peppra burgar­na. Stek dem i olja på högsta temperatur, ca 2 minuter per sida, eller till önskad stekgrad. Du kan också grilla burgarna.
6. Dela bröden och stek snittytorna. Bred parmesankräm på brö­ dens snittytor. Lägg rucola, tomat och hamburgare på brödens under­ delar. Toppa med coppa och klicka över gremolata. Lägg på locken.