Italiensk burgare

Name: Italiensk burgare
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1-2 tomater; 12 skivor coppa; 500 g nötfärs; 1 msk neutral olja; 1 msk vatten; 2 tsk dijonsenap; salt; svartpeppar; olja; 4 hamburgerbröd; 40 g rucolasallad; Gremolata; 1 citron; 1 klyfta vitlök; 2 msk persilja, finhackad; 0,5 dl olivolja; Parmesankräm; 65 g parmesanost; 1,25 dl crème fraîche; salt; svartpeppar

Foto: David Back

Italiensk burgare

Av: Mattias Larsson

Från: Fredagskockens hamburgare och tacos

18 ingredienser

Lufttorkat kött, parmesankräm, tomat, rucola och gremolata... Den här burgaren är fylld med smaker som tar dig till soligare breddgrader.

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

1-2 tomater
12 skivor coppa
500 g nötfärs
1 msk neutral olja
1 msk vatten
2 tsk dijonsenap
salt
svartpeppar
olja
4 hamburgerbröd
40 g rucolasallad

Gremolata

1 citron
1 klyfta vitlök
2 msk persilja, finhackad
0,5 dl olivolja

Parmesankräm

65 g parmesanost
1,25 dl crème fraîche
salt
svartpeppar

Gör så här

Börja med gremolatan. Finriv det yttersta skalet på citronen. Skala och finhacka vitlöken. Blanda ihop alla ingredienser.
Riv parmesanosten och blanda med crème fraichen. Smaka av med salt och svartpeppar.
Skiva tomaten. Knaperstek coppan.
Tillaga hamburgarna: Blanda färsen varsamt med olja, vatten och dijonsenap.
Forma till 4 burgare, ca 1 1⁄2 cm tjocka. Salta och peppra burgarna. Stek dem i olja på högsta temperatur, ca 2 minuter per sida, eller till önskad stekgrad. Du kan också grilla burgarna.
Dela bröden och stek snittytorna. Bred parmesankräm på brö dens snittytor. Lägg rucola, tomat och hamburgare på brödens under delar. Toppa med coppa och klicka över gremolata. Lägg på locken.