Börja med gremolatan. Finriv det yttersta skalet på citronen. Skala och finhacka vitlöken. Blanda ihop alla ingredienser.
Riv parmesanosten och blanda med crème fraichen. Smaka av med salt och svartpeppar.
Skiva tomaten. Knaperstek coppan.
Tillaga hamburgarna: Blanda färsen varsamt med olja, vatten och dijonsenap.
Forma till 4 burgare, ca 1 1⁄2 cm tjocka. Salta och peppra burgarna. Stek dem i olja på högsta temperatur, ca 2 minuter per sida, eller till önskad stekgrad. Du kan också grilla burgarna.
Dela bröden och stek snittytorna. Bred parmesankräm på brö dens snittytor. Lägg rucola, tomat och hamburgare på brödens under delar. Toppa med coppa och klicka över gremolata. Lägg på locken.
