Petit-chouer med löjrom och crème fraiche
Foto: David Back
Petit-chouer med löjrom och crème fraiche
6 steg att laga
9 ingredienser
2 h
Mattias tipsar!
Preppa dagen före
• Baka petit-chouerna.
Strax före servering
• Värm på petitchouerna i ugnen och klicka i fyllningen.
Förenkla!
• Byt ut petit-chouerna mot små bitar av smörstekt ljust surdegsbröd.
Receptet kommer från boken Lättlagade helgmenyer av Mattias Larsson, Semic.
Ingredienser
16 portionerPetit choux deg - ca 60 stycken (de som blir över går bra att frysa)
- 1,25 dl vatten
- 1,25 dl mjölk
- 110 g smör
- 1 tsk strösocker
- 1 tsk salt
- 160 g vetemjöl (drygt 2,5 dl)
- 4 ägg
Fyllning
- 100 g löjrom
- 0,5 dl crème fraîche
Tips! Hitta billigaste ingredienserna i din butik
Sök i dina matbutiker
Gör så här
- Koka upp vatten, mjölk, smör, socker och salt i en kastrull. Ta av från plattan, häll ner allt mjöl och blanda kraftigt med en träslev till en homogen deg.
- Sätt kastrullen på plattan igen och rör vidare ett par minuter tills det är en fast deg. Dra av kastrullen från värmen och låt svalna ett par minuter.
- Tillsätt äggen ett och ett under omrörning. Lägg över smeten i en spritspåse och låt vila i kylskåp i minst 1 timme.
- Värm ugnen till 220 grader. Spritsa ut, eller klicka ut om du inte har en sprits påse, små bollar om ca 2 cm i diameter. Om de blir toppiga, blöt ett finger i vatten och tryck ner den lilla toppen.
- Ugnsbaka petit-chouerna ca 12 minuter tills de är genomgräddade och fått fin färg. Tar du ut dem för tidigt sjunker de ihop.
- Dela petit-chouerna och klicka i crème fraiche och löjrom, lägg på locket. Dekorera eventuellt med strimlad salladslök.
TIPS!
Receptet kommer från boken
Lättlagade helgmenyer av Mattias Larsson
