Isaac fyllde resväskan med 40 konservburkar

För ett år sedan hade Isaac West aldrig provat en lyxig konserv.
Men efter en sommar i Spanien fyllde han resväskan med delikatesser på burk.
– Då kände jag väl att okej, nu är det här på riktigt.

I dag driver den 23-årige Lundastudenten ett Instagramkonto där han provar och recenserar lyxiga konservburkar från framför allt Spanien och Portugal. Men när han åkte till Spanien förra sommaren visste han knappt att den världen existerade.
Allt började med att hans Instagramflöde fylldes av spanska konton som visade upp sardiner, bläckfisk, musslor och tonfisk på burk.
– Jag hade bara provat makrill som finns på Ica tidigare.

Nyfikenheten tog över så han köpte några burkar för att testa. Sedan några till. Och några till.
– Det var ”love at first sight”.

Den första riktiga aha-upplevelsen kom med en burk sardiner.
– Innan jag ens smakade såg jag hur fina de var. De låg prydligt i oljan och glänste. Det såg nästan ut som en målning. Jag tänkte direkt att det här är något helt annat än det jag är van vid.
Smaken gjorde inte saken sämre.
– Allt var bara så jäkla gott.

När sommaren närmade sig sitt slut började han inse ett problem.
Han hade blivit besatt av något som nästan inte gick att få tag på hemma i Sverige. Lösningen blev en extra resväska.
– Jag tog med mig 40 konserver från Spanien.

Trots att konservmat länge haft ett ganska dåligt rykte i Sverige tycker Isaac att det är orättvist.
Problemet är inte konservburken. Problemet är innehållet.
– De flesta konserver man hittar i Sverige är billiga med billiga råvaror. Då börjar folk förknippa burkmat med något tråkigt, billigt eller lat mat.

I länder som Spanien och Portugal ser han en helt annan syn på konserver.
Där behandlas de snarare som delikatesser.
– De använder de bästa råvarorna och lägger mycket omsorg på hela processen. Det är inte bara en stor maskin som slänger ner fisk i en burk. Man ser att någon faktiskt bryr sig.

När Isaac öppnar en konserv är det inte bara smaken han letar efter.
Det visuella är nästan lika viktigt.
– Om det är bra råvaror så syns det direkt. Fisken ska vara hel och fin. Det ska se ut som att någon faktiskt har lagt ner tid på det.

Den dyraste burken han öppnat kostade omkring 350 kronor. Den innehöll sjöborrerom. Och blev en monumental besvikelse.
– Det är faktiskt den äckligaste burken jag har ätit. Jag fattar faktiskt inte grejen.

Det betyder däremot inte att dyra konserver är bortkastade pengar. Tvärtom.
Isaac menar att vissa burkar är värda flera hundra kronor om allt stämmer.
– Ibland känner man bara att alla bitar sitter på plats. Råvaran, smaken, hantverket, historien bakom producenten. Man märker när folk verkligen bryr sig om det de gör.

Hans favorit är betydligt enklare.
– Min absoluta favoritkonserv är en spansk bläckfisk i vitlöksolja. Jag hade kunnat äta den varje dag.

Ska han däremot omvända någon som säger sig hata konserver väljer han något helt annat.
– Tonfisk ventresca. Det är den feta delen av tonfisken. Den är mild, mjuk och inte särskilt fiskig. Jag tror faktiskt att även folk som inte gillar fisk kan tycka om den.

Och om svenskarna bara ska ha en enda konserv hemma?
– Bra sardiner i olivolja.
Han ser dem nästan som sillens sydeuropeiska kusin.
– Allt man kan göra med sill kan man göra med sardiner.

Men det finns fortfarande drömburkar kvar att upptäcka.
Högst upp på listan står japanska konserver och exklusiva hjärtmusslor från Galicien i Spanien.
Men allra mest nyfiken är han på en konserv med havsöra. Prislappen ligger runt tusen kronor.
– Och varje burk innehåller bara ett enda havsöra. Det är väl konservvärldens Ferrari.

Isaacs topp 3

1. Bläckfisk i vitlöksolja
2. Tonfisk ventresca
3. Sardiner i olivolja

Största besvikelsen

• Sjöborrerom

Drömburken

• Havsöra (abalone) för runt 1 000 kronor.

Bästa burkarna i Sverige

• Soldatens ärtsoppa
• Rökta musslor

Isaac West

Gör: Student, innehållsskapare och konserventusiast
Ålder: 23 år
Bor: Lund
Utbildning: Kandidatexamen i psykologi, studerar sociologi och ska börja masterutbildning
Aktuell med: Instagramkontot @lyxburken där han recenserar och provar lyxiga konservburkar från hela världen
Favoritkonserv: Spansk bläckfisk i vitlöksolja (Pulpo al ajillo)
Drömburk: Japanska konserver och exklusiv havsöra (abalone) på burk