Den här krämiga pastan är svårslagen. Enkel att laga, med otroligt mycket smak. Bjud på till en härlig helgmiddag eller som lyxig vardagsmiddag. Servera med ett matchande rött vin ur kategorin "Kryddigt & Mustigt".
Koka upp pastavatten med rikligt med salt. Koka sedan pastan enligt anvisningar på förpackningen. Spara lite pastavatten till såsen.
Skala och hacka vitlöken.
Hetta upp en stekpanna och fräs chorizofärsen tills den börjar få en fin yta. Tillsätt vitlöken och låt fräsa med en stund.
Rör ner tomatpurén i pannan och låt rostas tillsammans med färsen någon minut. Lägg ner tomaterna i pannan och fräs en stund tills de börjar mjukna. Mosa tomaterna lätt med stekspaden. Häll sedan över grädde och lite av pastavattnet. Låt puttra ihop.
Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite chiliflakes.
Rör ner pastan i såsen, lägg upp på tallrikar och toppa med riven parmesan och färsk persilja.
Hittar du ingen chorizofärs går det lika bra att ta ut färsen ur färska chorizokorvar.
4 portioner
