Grillad pluma med mojo rojo och saltkokt potatis
POPULÄRT
Foto: TV4
Grillad pluma med mojo rojo och saltkokt potatis
23 ingredienser
45 min + ev 1 h för marinering
En grillmiddag med smaker från soliga Spanien i form av saltkokt potatis med röd sås och grillad pluma. Pluma är en detalj från grisens framsida som passar utmärkt att lägga på grillen.
Se Catarina König laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 800 g pluma
- 0,5 dl rapsolja
- 0,5 tsk vitlökspulver
- 0,5 tsk hel kummin
- 0,5 tsk rosépeppar
- 0,5 tsk paprikapulver
- 0,5-1 tsk mejram
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk oregano
- salt
- svartpeppar, nymalen
Papas arrugadas - saltkokt potatis
- 800 g delikatesspotatis
- 2-3 dl grovt salt
Mojo rojo
- 4 skivor formfranska
- 4 klyftor vitlök
- 0,5-1 röd paprika
- 2 msk rödvinsvinäger
- 1 msk paprikapulver
- 2 tsk malen spiskummin
- 0,5 krm cayennepeppar
- 1,5 dl rapsolja
- 0,5-1 dl vatten, kokhett
- salt
Gör så här
Grillad pluma
- Stöt alla torra kryddor i en mortel.
- Blanda ihop med rapsoljan. Salta och peppra.
- Gnid in pluman med marinaden. Låt gärna marinera 1 timme i kylen.
- Grilla pluman på grillen tills innertemperaturen är 68 grader. Låt vila 8-10 minuter innan du skär upp den.
Papas arrugadas - saltkokt potatis
- Koka potatisen i vatten och salt ca 15 minuter tills potatisen är klar. Häll sedan av vattnet och se hur potatisen blir vit och lite skrynklig.
Mojo rojo
- Skär bort kanterna från formbrödet. Lägg inkråmet i en mixer.
- Skala och skär vitlöksklyftorna i mindre bitar. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.
- Lägg vitlök och paprika i mixern. Tillsätt vinäger, paprikapulver, malen spiskummin och cayennepeppar. Pulsa och tillsätt oljan successivt.
- Gå till sist i med kokhett vatten och låt mixern arbeta till du får en fin konsistens.
- Servera den grillade pluman med saltkokt potatis och mojo rojo.
