Aioli på tre sätt
Foto: Köket.se
Aioli på tre sätt
10 ingredienser
15 m
Aioli passar till det mesta och äts mycket i både Frankrike och Spanien. Klicka ner i en god fisksoppa, eller servera till en bit kött och grönsaker. Aioli är också en bra sås att servera på en buffé, tillsätt olika smaker så får gästerna välja sin favorit.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 äggulor
- 0,5 dl olivolja (mild smak)
- 2 dl rapsolja (neutral smak)
- 3 klyftor vitlök
- 0,5 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
Till limeaioli
- 1 limefrukt
- 1 msk citron, pressad
- 1 röd spansk peppar
- 1 msk chilisås
Gör så här
Grundrecept
- Låt oljorna stå framme så att de är rumstempererade när du ska laga aiolin. Skala vitlöksklyftorna och riv vitlöken fint rakt ner i en liten skål. Rör ner äggulorna. Häll sedan droppvis ner oljan. Rör flitigt hela tiden och häll inte i oljan för snabbt, gulorna måste hinna ta upp all olja innan nya droppar slås i. Mot slutet kan oljan hällas i en fin stråle. Krydda med salt och peppar.
Smaksättning
- Limeaioli: Tvätta limen, riv skalet fint och pressa ut saften. Blanda ner saft och skal i aiolin.
- Chiliaioli: Dela chilin på längden, ta bort kärnorna och finhacka fruktköttet. Blanda ner chili efter smak i aiolin tillsammans med citronsaft och chilisås.
