Paella med jätteräkor och spansk chorizo
Foto: Catarina König
Paella med jätteräkor och spansk chorizo
19 ingredienser
45 m
Paella är perfekt bjudmat om man är många som ska äta! Den här varianten är fylld med läckerheter som färsk chorizo, spetspaprika, räkor och edamamebönor! PS. Gör man direkt i en paella-panna utan lock, dunstar vätskan fortare, så det är bäst att förbereda mer vätska så man kan tillsätta successivt.
Tänk på att välja MSC-märkta räkor
Ingredienser
portioner
portionerPaella
- 1 gul lök (stor)
- 3 klyftor vitlök
- 2 msk olivolja
- 4 dl avorioris
- 0,5-1 g saffran
- 2 dl vitt vin
- 6 dl vatten
- 1,5 msk kycklingfond
- 3 kvisttomater
- 2-3 spetspaprikor
- 4 färsk chorizo, spansk
- 3 dl edamamebönor
räkor
- 15-20 jätteräkor (msc-märkta)
- 1 dl rapsolja
- 2-3 klyftor vitlök, finhackade
- 0,5-1 röd chilifrukt, finstrimlad
- 2 msk persilja, finhackad
garnityr
- 2 citroner, klyftade
- 1 knippe färsk bladpersilja
Gör så här
- Finhacka lök och vitlök. Fräs i olivolja tills den blir fin och glansig på medelhög värme, 1-2 minuter. Det får inte brännas, då blir löken besk.
- Tillsätt ris och saffran och låt fräsa samman. Häll på vinet och låt koka någon minut.
- Blanda vatten och fond och häll sedan vattnet över riset, låt koka 20 min. Hacka under tiden tomater och spetspaprika, tillsätt hacket till riset när 5 minuters koktid återstår.
- Tärna upp chorizon i önskad storlek. Stek den spanska chorizon hårt i en panna. När korven har fått färg och blivit genomstekt, häll över edamamebönorna i pannan. Stek vidare en stund. Rör ner den hårt stekta chorizon när riset är helt klart.
- Gör fina klyftor av citronerna.
- Fräs scampin i en panna med olja, vitlök, chili och persilja, 20-30 sekunder per sida räcker. Lägg sedan upp scampin på riset och dekorera med citronklyftor och färsk bladpersilja.
- Det går utmärkt att ställa in paellan i ugnen på 100-125 grader fram till servering, så att den håller värmen. Men lägg då på persiljan precis innan servering.
