Gazpacho á la Klein
Foto: TV4
Gazpacho á la Klein
21 ingredienser
En varm sommardag kan det kännas svalkande med en kall soppa. Gazpachons ursprungsrecept kommer från Spanien, men nog smakar den bra även i en svensk berså.
Ingredienser
portioner
portioner- 5 dl grönsaksbuljong, kall
- 1,5 gul lök
- 0,5 gurka
- 3 tomater
- 1 röd paprika
- 1 grön paprika
- 0,5 kruka färsk persilja
- 0,5 kruka färsk gräslök
- 1 msk torkad körvel
- 1 dl olivolja
- salt
- vitpeppar
- citron, pressad
- 1 klyfta vitlök
Till servering:
- 0,5 gul lök
- 10 cm gurka
- 2 tomater
- 0,5 kruka färsk gräslök
- 0,5 kruka färsk persilja
- 3 skivor vitt bröd
- 2 msk smör
Gör så här
- Skålla, skala och kärna ut tomaterna. Dela och kärna ur paprikorna. Skär paprika, gurka och tomater i fina tärningar. Finhacka lök, gräslök och persilja, även grönsaker och örter till servering. Lägg upp grönsakerna till servering i separata skålar och ställ kallt.
- Lägg lök, tomater, paprika, persilja och gräslök, i en matberedare eller mixer. Tillsätt olja och körvel och kör till puré. Blanda i den kalla buljongen. Krydda med salt, nymalen peppar, pressad vitlök och citron. Ställ kallt.
- Skär bort kanterna från brödet och skär det i tärningar. Stek dem guldfärgade i lite smör. Häll upp soppan i kalla tallrikar. Garnera med persilja och gräslök. Servera soppan med de hackade grönsakerna och brödtärningarna i separata skålar.
